La grasa se considera un verdadero producto ucraniano, pero hoy en día no solo los ucranianos conocen una gran cantidad de recetas para su uso, a veces incluso son bastante inusuales. En este artículo veremos las opciones para cocinar este producto en cáscara de cebolla para mostrar paso a paso todos los pasos necesarios para un resultado bueno y sabroso.
¿Qué grasa es mejor tomar para el decapado?
La clave para una cocción exitosa es la elección correcta del producto crudo. Por lo tanto, adquirirlo debe ser considerado siguiendo recomendaciones:
- Elija solo piezas con piel, con las opciones más útiles con 2.5-4 cm de grasa debajo;
- El producto seleccionado debe ser uniforme, elástico y bastante denso, y para estar seguro de todas estas características, es suficiente perforarlo con un cuchillo afilado (si hay una ligera resistencia, pero no hay necesidad de sacudirse, entonces realmente tiene una pieza de calidad);
- Dar preferencia a la grasa de las hembras, en lugar de los machos, porque estas últimas suelen tener un olor desagradable y un sabor específico;
- El color del buen producto en la sección debe ser un rico tono blanco o rosado, por lo que se deben evitar las muestras amarillentas y suaves.
Si hay rayas de carne en la pieza seleccionada, entonces es mejor hervirla o ahumarla, ya que con la salazón común tal producto resultará duro y se puede deteriorar rápidamente en el refrigerador.
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Receta 1
Para cocinar sabroso tocino salado en pieles de cebolla, necesitará muy pocos ingredientes simples.
Electrodomésticos de cocina y utensilios.
Es probable que todo lo que se requiere para la salazón según la receta a continuación se encuentre en cualquier cocina, ya que el inventario necesario incluye solo una sartén de dos litros, un cuchillo afilado y una prensa para cortar el ajo.
Lista de ingredientes
Para esta receta, además de la grasa en sí (0,5 kg), debe preparar algunos componentes adicionales:
- cáscara de cebolla - 15 g;
- sal - 2 cucharadas. l.
- hoja de laurel - 6 uds.
- ajo - 4 dientes;
- condimento "mezcla de pimientos" - 2 cucharaditas;
- Agua - 1,5 l.
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Proceso de coccion
El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Pon una olla de agua sobre el fuego y ponla a hervir.
- En un líquido hirviendo, arroje la cáscara, vierta sal y agregue hojas de laurel.
- Después de mezclar los ingredientes anteriores, agregue la grasa a ellos, colocándolos en la piel hasta la parte superior.
- Cuando el líquido hierva, reduzca el calor, cubra la sartén con una tapa y hierva su contenido durante 30-40 minutos.
- Después del tiempo especificado, necesita obtener y enfriar el producto para que luego pueda frotarlo con ajo (triturado con una prensa) y condimentos preparados.
El plato terminado y fragante se puede dividir en pequeños pedazos y, distribuido en bolsas individuales, enviarse al congelador para su uso posterior según sea necesario.
Video receta de cocinar tocino en cáscara de cebolla.
Usted sabe Para la salazón, la grasa de 4 cm de grosor se considera ideal, aunque un producto de 2,5 a 5 cm de grosor será adecuado para esto. Los valores más pequeños o más grandes ya indican que el producto comprado se utiliza mejor para otras recetas.
Receta 2 (multicooker)
La olla de cocción lenta es un dispositivo versátil que se puede utilizar para cualquier propósito culinario, y cocinar tocino con sal en la cáscara de cebolla no es una excepción.
Electrodomésticos de cocina y utensilios.
Para hacer manteca salada según esta receta, necesitará varios utensilios de cocina y ciertos equipos:
- multicooker
- picadora de ajo;
- cuchillo afilado
- Papel de pergamino y bolsas congeladas si va a dejar el plato terminado en la nevera.
Lista de ingredientes
- manteca escamosa (con estrías de carne) - 1,5 kg;
- sal - 150 g;
- agua - 1,2 l;
- cáscara de cebolla - alrededor de 100-150 g;
- ajo - 10-15 dientes medianos;
- una mezcla de pimientos - 50-100 g;
- hoja de laurel - 5 piezas + 20 g de tiza para frotar.
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Proceso de coccion
La preparación de tocino sabroso y fragante en una olla de cocción lenta se realiza en el siguiente orden:
- La cáscara de la cebolla se lava con agua, cambiando el líquido varias veces.
- Coloque la mitad de las cáscaras de cebolla en el fondo del tazón del multicooker y coloque los trozos de tocino sobre ellos.
- Espolvoree el producto con pimienta encima, extienda las hojas de laurel y espolvoree sal.
- "Oculte" la grasa debajo de las cáscaras restantes y vierta el agua. Al presionar la cáscara con una cuchara, el líquido debe aparecer a través de ella, y si esto no sucede, puede verter más agua.
- Cierre la tapa del multicooker y establezca el modo de cocción.
- Después de que el agua hierva, es necesario hervir todo durante 20 minutos (no más), apagar el dispositivo y dejar todo como está durante un día (sin abrir la tapa).
- Después de 24 horas, abra la tapa del multicooker, retire la capa superior de cáscara de cebolla y saque la grasa, colocándola en un plato.
- Espolvoree todas las piezas con pimienta, la hoja de laurel molida y frote con ajo suprimido, frotándolas bien en la superficie.
- Envolvemos las piezas preparadas en papel de pergamino, las colocamos en una bolsa de plástico normal y las enviamos para guardarlas en el congelador.
En el congelador, la grasa debe estar acostada durante al menos un día, pero si lo desea, puede congelarla y sacarla según sea necesario.
Video receta de cocinar tocino en una olla de cocción lenta.
Es importante No importa exactamente cuándo decida retirar el producto del refrigerador, en cualquier caso, antes de cortarlo, es conveniente que se acueste durante 10-15 minutos.
Dónde y cuánto se puede almacenar.
El lugar ideal para guardar tocino cocido (sin importar qué receta haya utilizado para esto) será el congelador. En tales condiciones, el producto está bien almacenado durante todo el invierno, y puede obtenerlo según sea necesario. No se preocupe de que se congele demasiado; solo debe esperar entre 10 y 15 minutos antes de servir. Por supuesto, si se ha preparado un poco, entonces puede hacerlo con un refrigerador normal, donde tal manteca puede estar durante varias semanas, sin pérdida de sabor.
Le aconsejamos que se familiarice con las recetas para el salado salado en casa.
Qué comer y servir
Ideal para servir en la mesa sería una combinación con borscht y cebollas, pero también se puede usar simplemente con pan, puré de papas o incluso como un producto independiente. 
Además, cortar con su participación será sin duda una gran adición a cualquier mesa festiva, se verá bien en un plato con carne horneada.
Usted sabe El 27 de agosto, el Día de la Sala se celebra en Ucrania, y en Lviv hay incluso un museo dedicado a este producto.
En resumen, todas las recetas descritas valen la pena usarlas los días de semana y los días festivos, e incluso si antes no te gustaba la manteca de cerdo, entonces, cocinada con cáscara de cebolla, no te dejará indiferente.
