El rábano es un producto de todo el año. Sin embargo, contiene ingredientes más útiles en la temporada de verano. Para salvar los beneficios de la raíz se pueden cosechar para el invierno. Y cómo preservar la variedad dulce de daikon, considérese más en el artículo.
Beneficios para el cuerpo
El daikon es un vegetal de raíz, un análogo del rábano. Puedes escribir libros sobre los beneficios de este vegetal:
- Daikon contiene la lista completa de vitaminas B (de B1 a B12). Son necesarios para todos, porque desempeñan un papel muy importante en los procesos del metabolismo celular. Además, daikon es rico en vitaminas como C, A, PP, E.
- A continuación - los minerales. Estos incluyen fósforo, selenio, cobre, yodo, hierro, calcio, potasio e incluso manganeso. Daikon también contiene pectina, fibra, antioxidantes, caroteno y enzimas.
Aprenda más sobre las propiedades beneficiosas del daikon de rábano blanco.
La principal diferencia con respecto a otras verduras es que este rábano no tiene la capacidad de absorber ninguna sustancia dañina, incluidas las sales de metales pesados del suelo. Por lo tanto, daikon es invaluable para el cuerpo humano, tiene un efecto positivo en casi todo el cuerpo. 
Es importante Es necesario acercarse con cuidado a las personas con problemas gastrointestinales (gastritis, úlcera). La mala absorción de la fibra, que el producto tiene suficiente, dará lugar a indigestión y flatulencia, pondrá una carga adicional en los intestinos.
Los beneficios de daikon:
- limpiando el cuerpo. En lugar de comprar laxantes o diuréticos costosos en las farmacias, es suficiente comer este producto regularmente. El resultado es el mismo, y los beneficios son mayores y sin efectos secundarios. El potasio y el calcio (especialmente las sales de potasio), que se encuentran en su composición, eliminan con facilidad y cuidado las escorias y el exceso de líquido;
- aumentar la inmunidad El número anterior de vitaminas habla por sí mismo. Además, los microbios de los órganos internos limpian perfectamente los componentes volátiles y proteicos de este vegetal;
Comer rábano picante con remolacha, jugo de granada, pimiento, almendras, tomates, zanahorias, grosellas blancas y naranjas ayudará a mejorar la inmunidad.
- Limpia y protege el hígado y los riñones. Para eliminar las piedras pequeñas, un vaso de jugo de daikon por día es suficiente;
- Restaura el sistema nervioso y da calma y buen humor. ½ taza de jugo de rábano es suficiente para hacer frente al aumento de la agresión;
- Favorece la pérdida de peso. Dado que hay muchas vitaminas en este producto, simplemente no hay espacio para las grasas. Por cada 100 g representaron solo 18 kcal. Además, el rábano elimina del cuerpo todo el exceso (toxinas, colesterol);
- Cura algunas afecciones de la piel. Si el jugo de este rábano no se bebe, pero se frota en la piel, puede eliminar el acné, los forúnculos, las manchas de la edad e incluso las pecas;
- mejora la condición del cabello Al frotar el jugo de daikon en el cuero cabelludo, puede asegurar la salud de su cabello y un brillo natural. El cabello será hermoso y fuerte.
Te aconsejamos que leas sobre cómo crecer daikon.
Como tal, el producto no tiene contraindicaciones. Sin embargo, esto no significa que el exceso tenga sentido.
Video: propiedades útiles de daikon.
Almacenamiento
Todas las fuentes coinciden en que daikon es un híbrido. Esto significa que no crece en la naturaleza. La patria de esta verdura es Japón, aunque hoy en día se cultiva en muchos países de Europa occidental, así como en Brasil y los Estados Unidos.
Incluso si no eres un fanático de la cocina oriental, esta raíz tiene muchas ventajas en la cocina y la jardinería:
- La planta no es caprichosa, no requiere condiciones especiales para el crecimiento;
- Los frutos son bastante tempranos: el cultivo se puede cosechar 1,5 meses después de la siembra;
- Frutas grandes (el peso de una verdura puede alcanzar los 3 kg);
- Fácil de almacenar: no se requieren condiciones especiales, no pierde sus cualidades útiles con el tiempo.
Usted sabe La variedad más inusual de daikon, Sakurajima, tiene raíces en forma de un enorme nabo: unos 50 cm de diámetro y hasta 45 kg de peso.
La única condición para la recolección es la falta de lluvia, y en verano hay suficientes días secos. No se necesitan herramientas especiales: se extrae del suelo para las partes superiores.
El daikon fresco debe almacenarse en un refrigerador o en una habitación fresca, para lo que una bodega normal se ajuste perfectamente. En tales condiciones, puede conservar la frescura hasta por 3 meses.
Daikon adobado: una receta clásica
Ahora hablemos de la preservación del daikon para el invierno. Para empezar, consideremos la clásica receta marinera.
Los ingredientes
Para 100 g de daikon necesitas:
- 30 ml de vinagre de manzana al 6% o 50 ml de vinagre de arroz;
Recomendamos leer sobre cómo hacer vinagre de manzana en casa.
- 50 ml de agua;
- 50 gramos de azúcar;
- 1/5 cucharadita de cúrcuma;
- 1/5 cucharadita de sal marina.
Usted sabe Si bien el daikon es una verdura muy dulce, hay matices. Por lo tanto, una cosecha de raíz hervida le da al plato final un sabor de punto, como el caqui fresco. Con otros tipos de tratamiento térmico no se observa este efecto. Las verduras frescas son las más jugosas y dulces de las variedades, por lo que es tan popular en las ensaladas.
Menaje de cocina
Usted necesitará: 
- sartén
- un cuchillo
- cuchara
- tabla de cortar
- colador
- toalla
- Frasco o recipiente de plástico con tapa.
El proceso de cocción es paso a paso.
La receta clásica para marinar es bastante simple:
- Primero, prepare la marinada: el agua, el azúcar, el vinagre y la cúrcuma se deben cocinar hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Después de eso, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Las frutas Daikon se limpian cuidadosamente y se cortan en círculos.
- Sal para que la sal toque todos los círculos y deje en un colador durante 1 hora. Así dejamos fluir el exceso de fluido.
- Ahora necesitas lavar la sal y limpiar las tazas con una toalla. Luego poner en un frasco o recipiente de plástico.
- Rellene la marinada preparada anteriormente, cierre la tapa y agite suavemente.
- Poner el recipiente en la nevera.
Receta de cocina coreana
Una de las recetas populares para cocinar verduras de raíz oriental es de Corea. En términos de complejidad, es casi lo mismo, pero se diferencia en un conjunto de especias.
Los ingredientes
Para 600 g de daikon necesitas:
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 1 cucharada de vinagre de mesa al 9%;
- 1 bombilla mediana;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de cilantro (en granos);
- ½ cucharadita de pimiento rojo (molido);
- ½ cucharadita de sal.
Menaje de cocina
De los electrodomésticos necesitarán:
- Rallador de zanahoria coreano;
- mortero para especias;
- sartén
- prensa de ajo;
- colador
- Jarra con tapa.
Es importante En la medicina popular de Oriente, el daikon se considera el primer medio para aumentar la inmunidad. El consumo regular de la raíz afecta favorablemente la condición de los riñones, el hígado, los vasos, normaliza la digestión, la función de la vesícula biliar.
Echa un vistazo a las recetas para la cosecha de espárragos, berenjenas, calabazas, acedera, ajo, calabacín, pimiento, perejil, eneldo, rábano picante, apio, ruibarbo, tomate, color, repollo blanco y repollo rojo para el invierno.
El proceso de cocción es paso a paso.
Cuando todo esté listo, proceder a la preparación:
- Lave cuidadosamente el daikon, pélelo y frótelo sobre el rallador.
- En un mortero, frote el cilantro y, junto con la sal, el vinagre y la pimienta, agregue al rábano.
- Cebolla finamente picada frita en mantequilla, luego pasar a través de un colador para separar el líquido de la cebolla.
- Con una prensa, corte el ajo y agréguelo al líquido que queda después de freír la cebolla.
- La mezcla resultante se añade al daikon.
- Revuelva
Receta de cocina japonesa
Además de la conservación habitual, el daikon se puede almacenar para su uso en la preparación de sushi. Esta receta recibió su nombre precisamente por su uso en el plato tradicional de Japón.
Los ingredientes
Para 100 g de daikon, necesitamos:
- ½ taza de vinagre de arroz;
- 25 gramos de azúcar;
- 10 g de sal;
- 1 pizca de azafrán.
Menaje de cocina
Pero los utensilios de cocina necesitan lo mínimo:
- un cuchillo
- estéril lata de 0,5 litros;
- Cuenco pequeño de marinada.
El proceso de cocción es paso a paso.
Cocinar el rábano para los rollos es muy sencillo:
- Daikon limpia, lava y corta en 10 centímetros, que ponemos en un frasco.
- El azúcar y la sal se disuelven en vinagre.
- Saffron verter 45 ml de agua hirviendo y dejar que se elabore.
- Combinamos vinagre y agua de azafrán. Revuelva bien.
- La marinada se vierte en un frasco, después de lo cual se debe poner en un lugar cálido.
- Después de 1 semana, reorganice el tocho en la nevera.
Que llevar a la mesa.
Cabe destacar que las hojas de daikon (parte aérea) se utilizan en la preparación de ensaladas frescas, lo que les confiere un sabor especial. Como se mencionó anteriormente, también puede hacer jugo de esta verdura. Una de las aplicaciones populares del daikon en la cocina oriental es el agregado a las sopas de miso.
En la forma rallada, va bien con pescado frito, natto (frijoles de soya cocinados de manera especial), soba (fideos de alforfón), tempura (platos de pescado, mariscos y vegetales cocidos en masa y fritos).
En algunas prefecturas de Japón, el daikon se sirve en guiso con calamares o pulpos. El dulce rábano japonés es un klondike de vitaminas y nutrientes, así como una gran oportunidad para dar un toque exótico a la vida cotidiana.
