El licor de manzana es considerado por muchos como la mejor bebida. Y lo más importante: el más asequible, ya que en cada jardín abundan las manzanas, y en invierno esta fruta se puede comprar sin costo adicional. Hay un pequeño matiz - la receta correcta. En general, puede elaborar licor de luna a partir de cualquier producto, pero es la manzana la que se valora por su increíble sabor y aroma. Es por eso que decidimos revelar el secreto de esta bebida.
Teoría de la luz de la luna de Apple
Esta bebida alcohólica se encuentra entre los diez tipos de alcohol más simples y sabrosos que se preparan en el hogar. Su sabor no se puede comparar con ninguna otra bebida alcohólica, incluso preparada en un entorno industrial.
La popularidad de esta licor se debe no solo a la simplicidad de la receta, sino también al increíble sabor y las materias primas disponibles: las manzanas son fáciles de encontrar y cultivar en nuestra área. 
Usted sabe Los estadistas estiman que cada segundo árbol frutal del planeta es un manzano.Y estas frutas se distinguen por un alto porcentaje de contenido de azúcar: 8-15%. En consecuencia, de un kilogramo de fruta puede obtener 85-150 ml de una bebida con una concentración de 40 °.
Selección de materias primas de calidad.
Absolutamente todas las variedades de manzanas son adecuadas para la limpieza de la luna, incluido un producto fuera de especificación (parte central, piel, frutas caídas). Pero la opción ideal - piezas enteras jugosas de fruta fragante sin semillas. Sin embargo, como dicen los expertos, generalmente no es necesario. La condición principal: las frutas no deben contener signos de deterioro.
Antes del procesamiento, no se recomienda lavar las manzanas (a menos que sea una fruta muy contaminada). Es importante seguir esta regla si la bebida está hecha solo de manzanas, sin levadura ni azúcar granulada. Si eligió una receta en la que estos ingredientes están presentes, puede lavar la fruta de manera segura.
Es importante Cuanto más dulces sean las manzanas, menos azúcar se necesitará.Las materias primas para la limpieza de la luna no tienen que ser frutas frescas, puede tomar los desechos que quedan después de exprimir el jugo, el jugo en sí y las frutas secas.
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Braga
La cerveza de manzana es un producto universal del cual puede obtener una excelente solución de alcohol, y puede tomarla como una bebida separada con bajo contenido de alcohol. El tipo más popular de cerveza casera, que es conocida por casi todos: la sidra.
Braga de manzana entera
Esta receta se puede llamar "clásicos del género". Usted necesitará:
- 15 kg de manzanas maduras (puede una variedad, pero puede y una variedad);
- 10 litros de agua;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 10 g de levadura seca o 50 g de levadura prensada.
Secuencia de cocción:
- Las frutas se lavan, se podan las partes, se eliminan el tallo y la médula. A continuación, las frutas se cortan en rodajas pequeñas, que luego se frotan en un rallador.
- La masa resultante se coloca en una botella volumétrica y se vierte parte del agua (9 litros). Agregue azúcar al resto del agua y mezcle bien hasta que la arena esté completamente disuelta. Este jarabe se vierte en la botella.
- La levadura se vierte con agua tibia (+ 25 ... +28 ° C) y se deja fermentar, luego todo se vierte en la botella y se mezcla.
- Se instala una cerradura hidráulica en el contenedor, se cierra y se coloca en un lugar cálido durante 7-14 días. Todo este tiempo, periódicamente debe mezclar el alarde y ahogar la tapa resultante.
- La disponibilidad de la bebida está determinada por el hidrómetro. El indicador debe ser 0-1%. También puede determinar el sabor (la bebida no es sabrosa) y su apariencia (se forma un precipitado en el fondo del recipiente y no se libera dióxido de carbono).
Usted sabe Las semillas de manzana contienen la sustancia peligrosa amigdalina. Entrando en el estómago, él, bajo la influencia del ácido cianhídrico, se convierte en un veneno fuerte.
Jugo de manzana braga
Para hacer puré de manzana no es necesario tener manzanas frescas a mano, esta bebida se puede obtener del jugo. Para esto necesitarás:
- jugo de manzana - 15 litros;
- Azúcar (regulado según el grado de dulzura del jugo) - 3 kg;
- Levadura cruda - 200 g
La fermentación durará de 25 a 30 días, después de lo cual la bebida estará lista para su posterior destilación o consumo.
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Braga sin levadura
Cocinar una bebida casera con bajo contenido de alcohol también es posible sin una levadura (porque hay levadura natural en la piel de la fruta), utilizando material natural, pasas o germen de trigo. El resultado es una bebida aromática natural que contiene un mínimo de alcohol. Y puedes beberlo en la estación cálida para saciar tu sed.
Para la fabricación de cerveza casera sin levadura se necesitarán:
- manzanas dulces - 10 kg;
- agua - 3 l;
- azúcar - 3 kg;
- Pasas (si decides usarlo) o trigo germinado - 100-150 g.
Es importante El agua debe ser potable, pero no hervida, de lo contrario se altera el proceso de fermentación.Tecnología de preparación de infusiones sin levadura.
- Las frutas maduras se limpian de la contaminación (¡no se laven!) Y se trituran hasta obtener una consistencia uniforme. La mezcla resultante se vierte en un recipiente de esmalte, se agregan 1.5 litros de agua y se vierte 1 kg de azúcar. Todo esto se mezcla, se cubre con una gasa y se coloca en un lugar cálido durante 2-3 días.
- Después del inicio de la fermentación, todo se vierte en un plato de vidrio, se vierte el resto del agua, se agrega azúcar granulada y pasas (trigo). Todo está mezclado, se coloca un sello de agua en el cuello y se coloca en un lugar cálido para la fermentación.
- Con el tiempo, el mosto gastado se vierte en botellas, se bebe frío. Si superas este brago, saldrá una excelente cerveza de manzana.
La sidra
Esta opción se prepara principalmente a partir de variedades ácidas (contenido de azúcar - 7%, acidez - 0.5-0.7%).
Una bebida sabrosa se puede obtener de una combinación de varias variedades, de las cuales el 10% son amargas, el 70% son dulces o agridulces y el 20% son agrias.
Es importante Si se usan peras en la receta, se comparan con variedades agrias.Las frutas no maduras se retiran del árbol y se colocan en un lugar cálido para la maduración, después de lo cual se exprime el jugo. La torta resultante vuelve a apretar. El mosto de la extracción primaria y secundaria se toma en una proporción de 4: 1.
En la preparación de esta sidra, la levadura y el azúcar no se agregan al producto; la fermentación se realiza bajo la acción de ingredientes naturales. Sin embargo, para activar el proceso, es necesario preparar la levadura por separado (3-5% del volumen total). Para esto, las frutas (¡no lavar!) Se cortan y se mezclan con azúcar y agua. Todo esto antes del inicio de la fermentación se coloca en un lugar cálido. Es este arranque y se añade al mosto.
La sidra debe fermentar en un lugar fresco (no superior a +20 ° C) entre 30 y 45 días. Si la temperatura es demasiado baja, el proceso de fermentación puede llevar de 3 a 6 meses.
Para la preparación, es mejor tomar botellas espaciosas y llenarlas con materias primas a las 6/7. El guante se coloca en el cuello, que, cuando se llena con dióxido de carbono, se retira y se vuelve a poner.
Cuando el mosto deja de fermentar, la bebida está lista para su uso o se destila más.
En la medicina popular, se utilizan ampliamente varias tinturas: propóleo, nuez verde, peonía, raíz de Adán, polilla de cera, vara de oro, bisonte, picadura de abeja, acónito.
El proceso de destilación del samogon de manzana.
Muchos de los que superan la manzana brago notan la ausencia de un aroma característico en el producto final. Y la cosa es que el puré no debe ser pre-filtrado.
Por supuesto, el mosto debe ser liberado del grueso, pero no debe ser filtrado. Y debes asegurarte de que el puré no se quema. Por lo tanto, es necesario calentar el recipiente lentamente. 
Uno de los principios básicos de la destilación es la división en "cabeza", "corazón" ("cuerpo") y "colas":
- "Cabeza" es de 200-250 ml y simplemente se vierte.
- Las "colas" se obtienen en 40 grados. Se recogen y se destilan después de repetidas.
- La parte que resultó en el medio es el "cuerpo" de la bebida, que se usa más.
Usted sabe Muchas naciones tienen sus propios tipos de lunas. Por ejemplo, en Ucrania es una gorilka, en Hungría - palinka, en Inglaterra - hooch, en Irlanda - potin. Incluso la famosa absenta, el brandy, el whisky y el ron también son tipos de lunas.
Calvados
Esta bebida se produce al destilar sidra en un aparato especial, seguido de una larga maduración en contenedores de roble. Sin embargo, el Calvados real se hace exclusivamente en Normandía, en el departamento de Calvados. En resumen, Calvados, como el champán, es propiedad de la nación. 
Los productores toman solo manzanas de tamaño mediano y fragantes. Y aquí la combinación de diferentes variedades es significativa. Para la bebida clásica toma las siguientes variedades:
- agridulce - 70%;
- amargo - 10%;
- agrio - 20%.
Después de la primera destilación, se obtiene el llamado destilado, que en lenguaje profesional se llama aquavit o o-de-vi. Para obtener realmente Calvados, se vierte en barriles y se envejece. Por supuesto, es deseable que los barriles fueran nuevos, luego la bebida penetrará los taninos y empapará el aroma. Sólo entonces se pueden verter los futuros Calvados en recipientes viejos.
Es importante La peculiaridad de Calvados es que no se envejece en un barril, sino que se vierte constantemente, incluso mezclado con otras bebidas alcohólicas.Por eso, todo lo que se prepara en casa se llama brandy de manzana. Pero en casa puedes hacer una bebida aromática con un sabor inolvidable.
Esto requerirá:- sidra (6% de concentración) - 10 l;
- pulpa - 10 kg;
- azúcar - 1 cucharada;
- agua purificada.
La bebida resultante se extrae en barriles o en recipientes de vidrio, agregando aserrín de roble. El azúcar se agrega a la misma destilación y la bebida se pone al envejecimiento (4-8 meses).
Después de la maduración, Calvados se filtra y se vierte en botellas durante una semana. Solo después de este período se puede degustar.
Aprenda a secar, congelar, mojar, conservar las manzanas hasta la primavera.
Algunos consejos prácticos
No importa lo simples que parezcan las recetas para hacer bebidas alcohólicas a partir de manzanas, todavía hay matices que deben tenerse en cuenta. 
- Para prepararte, solo debes tomar frutas de alta calidad, descartando los caddis y las manzanas podridas. Si solo tiene frutos caídos, procéselos escrupulosamente, cortando todos los lugares podridos, de lo contrario, beber será demasiado amargo.
- Al colocar el mosto en un recipiente, deje al menos el 10% del espacio vacío. Este espacio es necesario para la formación de espuma y dióxido de carbono.
- La levadura de panadería no es adecuada para obtener una bebida de alta calidad: aceleran el proceso de fermentación y la bebida no tiene tiempo para obtener suficiente sabor y aroma específicos.
- Simplemente puede agregar trozos de manzanas a un brebaje simple para Moonshine. Así, después de la fermentación, saldrá una bebida refinada.
- Puedes experimentar agregando diferentes componentes de frutas y bayas. Así es como resultará una cerveza casera única con sabor a ciruelas, peras y uvas. Lo principal en este procedimiento es que el contenido de azúcar del mosto no debe ser superior al 20%, de lo contrario no fermentará.
- Si estaba preparando un destilado a base de manzanas y peras, debería beberlo en los próximos meses o dejarlo en un barril durante al menos un año. Después de seis meses, la bebida pierde temporalmente su característico bouquet.
- Es posible verificar la calidad del material seleccionado de esta manera: un kilogramo de fruta se muele y se deja durante varios días. Si no fermentaron, entonces es mejor rechazar tales materias primas.
