Existe una gran variedad de especias que se usan activamente no solo en la cocina, sino también en la medicina tradicional, lo que explica el mayor interés en ellas. Muchos de ellos son similares entre sí, por lo que no es sorprendente que a menudo haya confusión con las definiciones. Este artículo analiza las características del comino y el cilantro, sus diferencias y su posible alcance.
Comino descripción
Comino - una planta perenne o bienal que tiene varias especies. Las más famosas de estas son las variedades comunes, negras y marrones, utilizadas en la cocina como una especia aromática. Sus hojas son de múltiples plumas, las flores son de ambos sexos, o parcialmente estaminadas, la floración es en tonos rosa, rojo o blanco, dependiendo de la especie en particular. De particular valor son las frutas oblongas, ligeramente aplanadas de los lados con costillas romas. Dentro de ellas hay semillas, cuyo olor y sabor se asemejan a los frutos de anís. 
100 g de semillas de comino secas contienen:
- 333 kcal;
- 26% (diario) de proteínas;
- 17% de grasa;
- 17% de carbohidratos.
Además, contienen vitaminas A, C, E, K, grupo B (B1-B4, B6, B9); macronutrientes representados por potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo; Oligoelementos en forma de hierro, zinc, selenio, cobre.
Las plantas de comino y cilantro tienen un aspecto bastante similar, por lo que a menudo hay confusión.
Usted sabe El comino fue utilizado activamente por la gente durante el tiempo de la existencia de la antigua civilización egipcia (aproximadamente 4000 años antes de Cristo). Sin embargo, algunas excavaciones de arqueólogos confirman la historia aún más antigua de las especias, porque sus semillas se descubrieron en las excavaciones del Neolítico y Mesolítico, que tienen aproximadamente 8000 años de antigüedad.
Sin embargo, hay diferencias entre ellos, por ejemplo:
- El comino florece más que el cilantro, por lo que hay mucho más inflorescencias umbeliladas;
- en el primer caso, las placas de las hojas son más alargadas, mientras que la mayoría de las hojas de cilantro son anchas y se parecen al perejil;
- la mayoría de los arbustos de comino serán más altos que los arbustos de cilantro;
- comino - una planta perenne o bienal, pero el cilantro solo se puede cultivar por un año;
- en el primer caso, los frutos son oblongos y estrechos (que recuerdan algo a una luna creciente), y en el segundo, son ovalados y se parecen más a nueces de bosque pequeño;
- El contenido calórico de la semilla de comino es más alto que el del cilantro.
Características del coriandro
El cilantro de siembra ordinaria es una planta anual del mismo nombre que la familia Umbrella. La parte verde sobre el suelo se llama cilantro, y las semillas se llaman cilantro, y se usan con mayor frecuencia en diversos campos de la actividad humana: cocina, cosmetología, perfumería y medicina alternativa.
Desde un punto de vista botánico, esta es una planta relativamente baja (hasta 70 cm), con arbustos ramificados más cerca de la parte superior. Placas de hojas basales: hoja ancha, disecadas de forma gruesa y retenidas en pecíolos largos. En la zona media y superior: son sésiles, pinnadamente disecadas. Durante la floración (junio - julio o agosto - septiembre), se forman inflorescencias umbelila, con pequeñas flores marginales generalmente blancas o rosadas, de 3-4 mm de largo. La fruta con semillas tiene una forma ovoide-esférica, con costillas rectas y ligeramente onduladas.
Aprende más sobre la composición y propiedades del coriandro.
100 g de semillas secas y molidas de una planta contienen:
- 298 kcal;
- 17% (asignación diaria) de proteínas;
- 20% de grasa;
- 18% de carbohidratos.
Además, vale la pena señalar la presencia en la composición de componentes tan importantes como:
- vitaminas C, B1-B3;
- calcio;
- magnesio
- fósforo
- hierro
- potasio
- sodio;
- zinc
- cobre
- manganeso
- selenio
Es fácil notar que hay muchas menos vitaminas en el cilantro que en el comino, por lo que este hecho debe atribuirse a las diferencias anteriores.
De lo contrario, las características distintivas siguen siendo las mismas:
- Estructura diferente de las hojas de dos plantas;
- abundancia desigual de la floración;
- diferencias en la altura del arbusto y la forma del fruto;
- La diferencia en la composición calórica y química del cilantro y el comino.
Usted sabe El cilantro a veces se llama "klopovnik", aunque no tiene ninguna relación directa con los insectos. El hecho es que durante la floración la planta emana un aroma específico, algo parecido a la presencia de estas plagas.
El origen de dos plantas.
Las propiedades de cada una de estas plantas se han formado durante miles de años y dependen en gran medida del entorno de crecimiento del comino y el cilantro. Desafortunadamente, muchos de los datos de la historia de su origen no se han conservado hasta el día de hoy, pero, sin embargo, hay cierta información sobre la cual basarse en la preparación de un cuadro histórico específico.
Cilantro. El origen exacto de la planta es desconocido, pero lo más probable es que su tierra natal sea el territorio del Mediterráneo oriental. En Europa, el cilantro llegó en el siglo I dC. O. que muchos historiadores se han asociado con la conquista romana (se cree que los romanos llevaron la planta al territorio de la Gran Bretaña moderna). Aquí se cultivó durante muchos siglos, antes de que en el siglo XV-XVII (la era de los descubrimientos geográficos), las semillas cayeran en América, Nueva Zelanda y Australia.
La mención de cilantro en territorio ruso se ha encontrado en la literatura solo desde el siglo XVIII, y el antiguo nombre "Kishnitsa" puede indicar que se trajo aquí desde el este. El cultivo masivo de la cultura en la parte central de Rusia se acercó a los años 30 del siglo XIX, después de lo cual los habitantes de los territorios cercanos le prestaron atención. Hoy en día, el cilantro se cultiva en casi todas partes, y donde no se siembra a propósito, crece en forma silvestre (por ejemplo, en Asia Central y Crimea).
Es importante A pesar de la disponibilidad de semillas de comino en venta gratuita, muchas personas continúan recolectándolas en el campo. En tales casos, nunca puede estar seguro de su alta calidad, pero si aún decide tomar el riesgo, elija solo lugares ecológicos para recolectar, lejos de las carreteras e instalaciones industriales.
Comino En la cultura, esta planta comenzó a cultivarse antes de nuestra era, probablemente en el territorio de Asia Menor. Además, es merecidamente considerada una de las especias más antiguas de Europa, donde se introdujo en la cultura en el siglo IX. En el mundo moderno, las plantaciones de comino se pueden encontrar en Hungría, Bulgaria, Dinamarca, Polonia y otros países europeos, sin mencionar el cultivo en la parte norte de los Estados Unidos y los países del Medio o Medio Oriente.
En el territorio de Rusia del período pre-revolucionario, las semillas de comino a menudo se recolectaron de especies silvestres, y en condiciones de campo, los experimentos de semillas de comino comenzaron en 1929 desde la estación experimental Rostov-Nihichivansky. En Ucrania, los principales cultivos de comino caen en los territorios occidentales. 
Propiedades utiles
La composición química del comino y el cilantro no pudo afectar sus propiedades útiles, que más tarde comenzaron a ser utilizadas por los seres humanos para diversos fines. Las principales características de estas especias difieren significativamente.
Comino
Las propiedades curativas más visibles de la planta se expresan en:
- estimular la producción de jugo gástrico;
- una disminución en la intensidad de los procesos de fermentación en el intestino y la relajación de sus músculos;
- normalización del sistema digestivo;
- producción de leche materna;
- Efectos diuréticos y laxantes suaves.
- reducción de las sensaciones dolorosas durante la menstruación en las mujeres y flatulencia en los niños;
- reducción de los dolores de cabeza, manifestaciones de trastornos intestinales, calambres estomacales y enfermedades de la vesícula biliar.
Le recomendamos que aprenda más sobre las propiedades beneficiosas y la aplicación del comino.
Para cosméticos y perfumería, el aceite de comino se usa ampliamente, lo que tiene un efecto positivo en el estado general y la textura de la piel. Además, es un antiséptico natural que promueve procesos regenerativos e incluso elimina gusanos u otros parásitos en el cuerpo humano. Para fines profilácticos, el aceite de comino se usa para prevenir la tuberculosis, la oncología y los resfriados.
Cilantro
Si en el caso anterior las propiedades de la semilla de la planta son más notables, las hojas de cilantro también serán útiles para los humanos. A diferencia de los productos de semilla, se utilizan frescos para crear ensaladas, ya que esta es la mejor manera de conservar todas las vitaminas y minerales útiles. 
Las principales propiedades positivas de esta cultura incluyen:
- Efecto bactericida (debido a esto, la planta se usa a menudo en el tratamiento de problemas de la cavidad bucal);
- fortalecimiento de las paredes vasculares;
- niveles más bajos de azúcar en la sangre;
- normalización de los niveles de colesterol;
- aceleración de la digestión;
- normalización del estado emocional;
- aceleración de los procesos de recuperación en la vesícula biliar, hígado;
- mejorar las propiedades gustativas de las drogas;
- ligero efecto laxante;
- Propiedades hemostáticas.
Es importante La tasa de consumo diario de hojas de cilantro es de 35 g, y las semillas no son más de 4 g por persona adulta y completamente sana.
Características de la aplicación
Y comino, y el cilantro se ha utilizado con éxito en cocina, medicina alternativa, cosmetología e incluso perfumería; sin embargo, en cada caso es necesario tener en cuenta las características específicas del uso de las culturas.
En la cocina
En la cocina, el comino ha encontrado aplicación principalmente como una adición picante a varios platos y conservas, sin embargo, no se excluye la posibilidad de usar no solo las semillas, sino también las raíces o las placas de las hojas, tanto en forma completa como en forma de tierra. Las hojas recién cosechadas son un ingrediente saludable en las ensaladas y una excelente adición a las carnes y quesos.
Las semillas de cultivo se usan a menudo como condimento cuando se cocinan platos líquidos (sopas, salsas), así como un aditivo para la carne y las verduras. Además, a menudo se agregan semillas molidas de las especias descritas a los adobos cuando se escurren tomates o pepinos, así como chucrut. La mayoría de las veces, puede encontrar comino en productos de panadería y confitería: pasteles, tartas, pasteles, etc. De las bebidas, los usos más comunes para el comino son la kvas y la cerveza.
El cilantro se utiliza en la industria culinaria en forma de hierbas o semillas frescas y secas. La parte verde se utiliza en ensaladas, solyanka, platos de pescado y verduras, y también se incluye en varias salsas destinadas a carnes grasas (por ejemplo, gulash, estofado o carne de cerdo asada). Las hierbas de cilantro seco tienen un valor especial porque se caracteriza por un aroma más pronunciado.
El sabor de las semillas de cilantro es significativamente diferente de las características de sabor de sus hojas verdes (tiene un tono de limón débil), pero esto solo contribuyó a su uso en el enlatado de la cosecha y en los productos cárnicos: la recolección de hongos, coles, tomates, la creación de pescado, carne y productos enlatados de queso.
Es importante Si es posible, debe comprar frutas de cilantro enteras y triturar las semillas usted mismo antes de usarlas directamente. Para una mejor molienda, se recomienda freírlos un poco en una sartén seca (no más de 1 a 2 minutos) y luego enfriar.
El cilantro mejora significativamente el sabor y el aroma de los frijoles (en particular, los guisantes y las lentejas). En la producción de productos de panadería y confitería, la especia desempeña el papel de un agente saborizante y se encuentra con mayor frecuencia en la composición de productos para hornear dulces, galletas, pan de jengibre. También las semillas de cultivo se utilizan en la industria de las salchichas y sirven como uno de los componentes principales del kvass y la cerveza (especialmente en los países europeos).
En medicina popular
El uso de comino y cilantro en la medicina tradicional no es tan amplio como en la cocina, pero también hay muchas oportunidades en esta área. Por ejemplo, el comino es útil para la tos, la inflamación de los pulmones y los bronquios, los trastornos intestinales y las enfermedades de la vesícula biliar. Además, las semillas de esta planta mejoran el apetito y optimizan todos los procesos digestivos, especialmente con atonía y manifestaciones dolorosas en el estómago.
Las semillas del cultivo a menudo se incluyen en las colecciones de hierbas de efectos laxantes y calmantes, así como en la infusión que son útiles para las mujeres durante el período de lactancia del niño, ya que contribuyen a la mejor formación de la leche. En la decocción de la hierba de esta planta, los niños a menudo se bañan.
¿Sabías que el cilantro y el cilantro son una planta, pero nombres diferentes?
Las semillas de cilantro se utilizan a menudo para hacer decocciones e infusiones que ayudan a curar los trastornos nerviosos y las enfermedades del sistema digestivo. Además, se recomienda la decocción de los granos para cistitis, hemorroides, flatulencias e incluso algunos problemas dermatológicos.
Igualmente importante es el efecto positivo de las semillas de cilantro sobre el sistema cardiovascular y la actividad cerebral, e incluso con su ayuda puede eliminar el desagradable olor a alcohol y deshacerse de la resaca. Sin embargo, para extraer el máximo beneficio de la planta, vale la pena utilizar no las semillas en sí, sino el aceite a base de ellas.
En cosmetologia
Tanto el alcaravea como el cilantro se usan para fines cosméticos, principalmente en forma de aceites esenciales que se pueden agregar a los cosméticos existentes (cremas, lociones, exfoliantes, geles o champús), o complementados con otros aceites útiles y hacen un producto de cuidado de la piel completamente nuevo. el pelo Cuando se utilizan máscaras y cremas nutritivas, además de la base aceitosa, se puede usar crema, huevo, harina de avena e incluso requesón, sobre la base de las cuales se pueden usar las composiciones acabadas para suavizar la piel de la cara y eliminar el acné o las manchas de pigmento.
Sobre la base del aceite de tomillo, a menudo preparan una loción refrescante que ayuda a eliminar la inflamación y mejorar la apariencia general de la cara. Unos pocos mililitros de tal aceite en el champú ayudarán a fortalecer el cabello, lo harán brillante y sedoso. Una mezcla de alcaravea y aceites de oliva, agregada a la mascarilla para el cabello, ayuda perfectamente en la lucha contra la peladura y la caspa.
Es importante Al usar cualquier tipo de aceites esenciales, siempre vigile cuidadosamente la dosis, ya que el contacto con la piel de una gran cantidad de dicho producto puede causar quemaduras o irritación en su superficie.
Posibles contraindicaciones y daños.
En caso de violación de la dosis permitida o ignorar las reglas de uso y consumo de comino o cilantro, son posibles efectos secundarios no deseados, que se expresan con mayor frecuencia en:
- reacciones alérgicas (erupción o picazón, asfixia, ataques de tos);
- agravación de los problemas de salud existentes (por ejemplo, la salida de cálculos con urolitiasis);
- diarrea, flatulencia.
En personas sanas, tales fenómenos son extremadamente raros, pero si inicialmente hay problemas, entonces no debe sorprenderse ante tales violaciones.
Las principales contraindicaciones para el uso de comino y cilantro incluyen:
- sensibilidad individual a estas plantas;
- problemas graves del tracto gastrointestinal (úlcera, gastritis), especialmente en el período de exacerbación;
- urolitiasis y presencia de cálculos en los riñones o vesícula biliar;
- la presencia de órganos trasplantados, pero sobre todo en la primera vez después del trasplante, cuando el riesgo de rechazo de tejidos extraños por parte del cuerpo es especialmente grande;
- Período después de un derrame cerebral o ataque cardíaco, cualquier intervención quirúrgica.
En algunos casos, estas contraindicaciones son más estrictas, en otros permiten una excepción a las reglas, pero para no dañar su salud, es mejor estar seguro y una vez más rechazar las especias y los platos específicos.
Si una persona está sana, no debería haber consecuencias negativas por comer comino o cilantro. Por el contrario, la adecuación y el uso medido de estos productos pueden mejorar significativamente el estado de salud, al mismo tiempo que mejoran las funciones protectoras del cuerpo y tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los tegumentos de la piel.
