Muchos amantes de los hongos prefieren recogerlos ellos mismos, pero solo un recolector de hongos experimentado puede distinguir lo comestible de lo no comestible y no ir al hospital con envenenamiento. Después de leer este artículo, puede averiguar cómo se ven los representantes más comunes de los hongos seguros y cómo distinguirlos de los hongos venenosos.
Hongo blanco
El hongo blanco (o como también se le llama - boletus) es el rey de todos los hongos y se llama así por su increíble carne, que se convierte en un color blanco perfecto cuando se cocina.
Echa un vistazo a los tipos más populares de setas comestibles.
Por apariencia es bastante simple determinar el boleto:
- El hongo adulto tiene un sombrero marrón o marrón con tamaños que varían de 10 a 30 cm. En algunos países, el hongo blanco puede alcanzar un diámetro increíble de 50 cm, siempre que llueva con frecuencia y el clima sea muy suave. El sombrero de un hongo joven maduro es generalmente agradable, aterciopelado al tacto, y en un día lluvioso aparece un moco fino y transparente en su superficie;
- el pie de un boleto es denso, grueso (alrededor de 5-7 cm de diámetro), de color blanco o marrón claro, proporcionalmente pequeño en relación con la parte superior (10-12 cm de altura);
- La pulpa del "rey de las setas" es increíblemente aromática y sabrosa, muy carnosa y densa.
Este hongo crece en los cinco continentes de los siete existentes (en Australia, demasiado caliente y seco, en la Antártida, demasiado frío) en todos los bosques. El tiempo de crecimiento del boleto depende directamente de su hábitat: en las regiones cálidas aparecen a fines de la primavera - principios del verano, y dejan de deleitar a los recolectores de hongos a fines del otoño. En tierras frías, agrada el ojo de junio a octubre. La fase de crecimiento de este hongo es tan rápida que dentro de una semana el boleto se vuelve completamente maduro, que es su característica distintiva.
Descubra qué tipos de hongos blancos existen, cómo son útiles, cómo preparar hongos blancos para el invierno y cómo distinguir un hongo blanco real de uno falso.
Cuando recoja este tipo de hongos, debe tener cuidado: son fáciles de confundir con el hongo biliar (boletus falso), que, aunque es muy similar, tiene algunas diferencias:
- La diferencia más característica entre el hongo blanco es el color de la rebanada: es de color blanco y eventualmente se oscurece, en un representante falso es amarillo o blanco, pero cambia rápidamente de tono.
- El hongo comestible no tiene una "rejilla" en la pierna.
- El área tubular (la parte interior inferior de la tapa) es rosada en el boleto falso y blanca en el presente.
- Un falso representante de los eucariotas tiene un sabor amargo, que no es característico del boleto comestible.
La peculiaridad del representante "real" es que se puede consumir de cualquier forma, y hay una gran variedad de platos con este ingrediente: puede hacer una ensalada (con verduras o carne), marinar (con mantequilla y cebollas), freír con carne o papas , añadir a la cazuela y mucho más.Usted sabe En promedio, el ciclo de vida de un boleto dura solo una semana, un máximo de 10 días. Sin embargo, hay raras excepciones que "viven" durante 15 días y durante este tiempo logran crecer más de dos veces.
Seta de ostra
El hongo ostra común (hongo ostra, hongo ostra, bulto) es un hallazgo increíblemente valioso, ya que este hongo es muy sabroso y es fácil de propagarlo en su propia casa de verano. 
El aspecto del hongo ostra es muy característico, por lo que es bastante difícil confundirlo con cualquier otra especie:
- La tapa del bulto es muy similar en forma a la oreja de una persona, tiene un acabado mate y puede ser blanca o cenicienta. El diámetro del "ápice" varía de 5 a 25 cm. Dado que el hongo ostra crece en grupos, las tapas de los hongos en el complejo forman la forma de un abanico de múltiples niveles. El aroma que tienen es muy débil, pero increíblemente agradable;
- la pata del bloque es lateral, corta (2-3 cm), casi imperceptible, de color claro;
- La pulpa del hongo ostra es muy densa, tiene un aroma agradable y un sabor rico, hace que los platos sean más jugosos.
Los hongos ostra prefieren crecer en muchos países en bosques mixtos, caducifolios y coníferas sobre tocones podridos y árboles muertos. La forma más fácil de encontrar un abanico de ellos cerca del abedul, el sauce o el álamo.
Es importante En muchos países, este hongo se cultiva artificialmente al por mayor.Los hongos ostra prefieren aparecer durante la recesión por el calor, es decir, desde finales de septiembre hasta finales de diciembre, porque esta especie no tolera las altas temperaturas.
El hongo ostra común es muy fácil de confundir con otros miembros de la misma familia. Por ejemplo, un hongo ostra naranja es muy similar a una ostra, pero dará color, aunque la forma y el aspecto general son completamente idénticos. 
No hay análogos venenosos del hongo ostra en Ucrania, por lo que al recolectar es suficiente para prestar atención a la sombra. Sólo los representantes ligeros o grisáceos serán deliciosos.
Los hongos ostra también se pueden cultivar en casa y congelar o secar para el invierno.
Las cabezas son eucariotas universales: se pueden usar en cualquier forma (en escabeche, frito, fermentado), por lo que al elegir los alimentos, cualquier anfitriona estará perdida, por lo que puedes hacer muchas obras maestras culinarias deliciosas y fragantes.
Lobo blanco
El ondulado blanco (o blanco, blanco suave) es un miembro de la familia de la Vía Láctea, que tiene un increíble sabor agradable y un sabor seductor.
No es tan fácil encontrarse con un pescado blanco, por lo que necesita saber cómo se ve para no perderse:
- un sombrero de un tono claro (blanco o crema) con un diámetro de 5 a 8 cm. El reverso de la parte superior suele ser más oscuro, pero del mismo tono. Volnushka es el único hongo que tiene una cubierta esponjosa (peluda), esto es especialmente pronunciado en los lados;
- Pierna desproporcionadamente corta (3-5 cm), generalmente de color blanco y también tiene una ligera esponjez;
- La carne no suele ser firme, más bien jugosa, blanca.
Los eucariotas mullidos crecen en bosques de abedules o bosques mixtos, cuyo árbol frecuente es necesariamente abedul. El hongo suele aparecer desde finales de agosto hasta finales de septiembre.
Descubre dónde crecen los volnushki y cómo no conseguir a su gemelo.
El árbol de pelo blanco es muy similar al blanco y la ola rosa. 
White podruzdok Estos eucariotas son comestibles y tienen un sabor muy similar al del pescado blanco. Es fácil distinguirlos de la carga: el sombrero de este último es suave y no tiene "vellosidades" peculiares, y la onda rosa tiene un tinte rosado.
En los alimentos, se pueden usar solo como pepinillos y solo con remojo y hervido. Cuando está salado, la tapa permanece intacta con un vellón y adquiere un sabor delicado y agradable.
Vago real
Este rencor (o gruzd white, raw, wet o pravsky) - uno de los champiñones más deliciosos de la familia russules:
- La cabeza de un salmón suele ser de 5 a 20 cm de diámetro, con un embudo en medio. Piel mucosa, lechosa o blanca, a menudo con partículas de tierra o hierba;
- La pierna del pie suele ser pequeña (3-7 cm) en forma de cilindro, agradable al tacto, blanca o amarillenta. Dentro de las patas de esta cavidad de hongo;
- La carne es muy frágil, bastante densa, tiene un tono blanco y un agradable aroma afrutado.
Es importante La aparición de manchas marrones en la superficie de las setas sugiere que ya son bastante viejas.Puedes conocer un bosque real en bosques mixtos o caducifolios. La principal condición para el crecimiento de estos hongos es la presencia de abedules, álamos temblones o tilos en su entorno. Por lo general, crecen en pequeños grupos, y los recolectores de hongos detrás de ellos lideran una verdadera cacería. Aquellos que quieran deleitarse con la comida deben ir tras ellos tan pronto como salga el sol. El momento más óptimo para estos representantes es julio, agosto y septiembre.
Es bastante difícil mezclar un hongo con cualquier otro hongo debido a la peculiaridad de su tapa, a saber, el propio embudo.
En muchos países del mundo, el hongo se considera un hongo no comestible, en algunos países de la CEI es condicionalmente comestible y solo es adecuado para la salazón. Al mismo tiempo, necesitan estar empapados durante mucho tiempo, pero por su excelente sabor, sin duda merece la pena.
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Pino rojo
El pino jengibre (o Lactarius deliciosus) es un hongo delicado. No es necesario, ni siquiera se puede remojar y comer directamente crudo:
- Tiene una gran gorra roja de forma redonda irregular. El color puede variar de rojo claro a profundo;
- El tallo es bajo, pero se ensancha mucho hacia la cabeza. La forma tiene una nervadura, tubular;
- La pulpa de pescado es muy densa, rica en sabor y sabrosa. Muchos recolectores lo comen justo en el bosque.
Estas delicias crecen cerca de los pinos, justo en las agujas de pino. Aparecen a mediados del verano y no dejan de complacer hasta el comienzo del invierno. Ryzhiki fácil de confundir con ulechikov. No es peligroso para la salud, pero el cangrejo no tiene tal sabor y aroma. Con la leche de azafrán se puede cocinar cualquier cosa, pero lo mejor es comer champiñones frescos en escabeche.Usted sabe Los científicos han demostrado que el reino de los hongos ha existido durante más de 400 millones de años, lo que significa que son más viejos que los dinosaurios.
Remo gris
Remo gris (ryadovaya rayado, ratoncito (ratón, ratón), podsosnovik, retoño, lavandera gris, perejil) - hongo comestible, que pertenece a la familia Ryadovkovyh:
- El hongo tiene un casquillo gris oscuro que mide 15 cm. A menudo, en el centro de la parte superior hay rayas de rayos de un tono oscuro. Cuanto más viejos se vuelven los eucariotas, menos atractiva es la superficie;
- La pata en las filas es proporcionalmente larga, blanca;
- La carne suele ser gris, tiene un sabor suave y un agradable y delicado aroma.
La Myshata gris crece en los bosques de pinos, principalmente en la estación fría, cuando no hay otras setas. Substock crece en musgo solo o en pequeños grupos.Una fila gris se puede confundir con un representante del mismo tipo, una fila de mouse, que es muy peligrosa, porque el último hongo es venenoso. Sin embargo, hay diferencias bastante claras entre ellos: la fila gris tiene un contorno más pronunciado de la tapa.
Ratón venenoso ryadovka Ratón: un hallazgo increíble, por eso puede cocinar cualquier plato, pero debe ser pretratado (20 minutos de ebullición).
Champiñon ordinario
Champiñones ordinarios (o champiñones reales, champiñones de la pradera, pecheritsa): quizás el hongo más común, que puede comprar fácilmente en cualquier supermercado:
- Las cuevas tienen un gran sombrero redondo de color blanco con un fondo acanalado oscuro. Los tamaños son diferentes (2-7 cm);
- Gorra proporcional, lisa, fibrosa, del mismo color que la gorra;
- La carne es bastante densa, tiene un agradable aroma a champiñón ligero y un rico sabor durante el tratamiento térmico.
Es importante El sabor del champiñón tiene muy poco en común con el prado. El prado es mucho más rico y más aromático. Sin embargo, incluso los recolectores de setas con experiencia no siempre recolectan setas, ya que son muy fáciles de confundir con el hongo.Hay cuevas salvajes en crecimiento desde principios de verano hasta finales de otoño, pero la versión de la tienda puede dar frutos durante todo el año. El champiñón común del bosque ama el suelo fertilizado, por lo que la forma más fácil de encontrarlo es cerca de los pastos de los animales. No se encuentran a menudo en el bosque, el hábitat más común para los champiñones son los prados y los campos.
Familiarízate con la forma en que los champiñones crecen en casa.
Pechertsy: hongos insidiosos, porque son muy similares a un pariente peligroso: un hongo pálido. La principal diferencia con el hongo es que el hongo crece solo en el bosque, y el champiñón está seco en la base, y el hongo venenoso tiene una capa viscosa.
Puedes cocinar desde champiñones: aperitivos, primer y segundo plato calientes. Este hongo produce un caldo increíble. Se cree que la sopa del horno tiene el sabor más brillante y más intenso.
Revisión de champiñones
La cabra
La cabra (o listón) es un hongo que prefiere crecer en bosques de coníferas y no es un hongo de primera categoría, pero goza de cierta popularidad entre los cazadores de hongos:
- la tapa de la rejilla es bastante grande (de 5 a 12 cm) de un tono rojizo o marrón, bastante voluminoso. Desde la parte superior de la parte superior hay una densa capa tubular;
- la pata de la cabra es proporcional a la gorra (5-12 cm), pero puede ser algo más corta, lo que la hace menos notable;
- La carne es amarilla o marrón, tiende a tomar un tono rosado cuando se corta.
Un listón solo se puede confundir con un hongo pimienta, pero un recolector de hongos experimentado que sepa cómo se ve una cabra seguramente notará que el pimiento tiene un tamaño mucho más pequeño y su sabor es diferente del de una parrilla (tiene amargura). Los platos que se pueden preparar a partir de este producto son los más diversos, sin embargo, antes de usar la pulpa, debe someterse necesariamente a un tratamiento térmico.Es importante Kozlyak no es adecuado para el decapado o salado.
Panal de otoño
La sombra de otoño (o real) es la vista más buscada de esta familia. La peculiaridad es que crece en un árbol.
- la tapa de estos hongos generalmente alcanza un diámetro de 10 cm (en casos raros - 15 cm), se asemeja a un hemisferio de color marrón claro en forma, cubierto con escamas pequeñas;
- La pata de un centeno es proporcionalmente grande (7-12 cm), de color blanco con una base pardusca;
- La carne del polvo presente suele ser densa, agridulce al gusto.
Los hongos comienzan a aparecer a finales del verano y desaparecen a mediados del otoño. Prefieren vivir tanto en árboles vivos como en árboles muertos (la mayoría de las veces son caducifolios, especialmente el abedul). Familias enteras crecen y son bastante comunes en toda Ucrania. La experiencia de cocción es posible de cualquier manera, son adecuadas para todo, pero antes de esto, el producto debe someterse a un tratamiento térmico. 
Chanterelle
Chanterelle (real, amarillo) es un representante muy brillante e inolvidable de la familia de los hongos.
- la tapa de rebozuelos tiene un color amarillo brillante o rojizo, el diámetro de la parte superior es de 4-10 cm. En el centro hay un embudo característico, y los bordes no tienen un contorno claro (una seta de forma irregular);
- El pie tiene el mismo color que la gorra. La pierna y la parte superior están unidas por una pulpa tubular. Longitud de la pierna - 4-7 cm, bastante ancho en volumen;
- La carne es bastante densa, increíblemente agradable al gusto, tiene notas frutales en el olor.
Usted sabe Los rebozuelos son uno de los pocos eucariotas que no temen a los gusanos.
Este rebozo tiene algunas similitudes con un rebozo falso, pero un rebozo falso tiene un gorro naranja y un pedículo hueco, a diferencia de un rebozo amarillo con un tallo denso. Los rebozuelos son adecuados para muchos platos, puedes cocinarlos a tu gusto. Sin embargo, los cocineros experimentados recomiendan que este producto sea frito, ya que con este procesamiento su sabor se revela al máximo.
Averigüe dónde crecen los rebozuelos y cómo no caer en los hongos falsos.
Chanterelle comentarios
Boletus
Muchos hongos como el abedul, pero el boleto se puede encontrar exclusivamente debajo de este árbol:
- tiene una gorra pequeña, bastante voluminosa (5-12 cm), de color marrón, a menudo de forma redonda no ideal;
- Pierna larga, plana, ligeramente estrecha más cerca del ápice;
- Carne suelta, aireada, agradable a oler y gustar.
Boletus en el corte La capa marrón es común en los bosques de hoja caduca cerca de los abedules desde mediados del verano hasta mediados del otoño. Podborozovik ordinario es muy fácil de confundir con el pariente venenoso - el hongo biliar. Cuando cortas estos champiñones, muestra claramente que el hongo comestible no cambia de color, mientras que la agalla adquiere inmediatamente un tinte rojizo.Este producto se puede preparar en cualquier forma, es sabroso tanto frito como en escabeche o salado. 
Seta de gallo en un corte
Álamo temblón amarillo amarillo marrón
El espárrago amarillo-marrón (o sarna de piel común) es un representante inusual de los eucariotas, que se diferencia de otros parientes comestibles por su pierna escamosa:
- La cabecera del pub es grande, alcanza los 20 cm. No es muy voluminosa, de color amarillo pardo con bordes lisos;
- Pierna escamosa generalmente grande, gruesa, proporcionalmente alta. Las escamas negras secretan favorablemente la pata blanca;
- la pulpa de un álamo temblón es carnosa, sabrosa, pero no tiene un olor pronunciado.
Boletus prefiere los bosques jóvenes deciduos y mixtos, aparece en junio y desaparece en octubre. Por lo general, los recolectores de setas cosechan la cosecha más grande a mediados de septiembre. 
Aspen es solo como los hongos de su propia familia y se diferencia solo en el color. Este producto es ideal para marinar. Los hongos aspen salados o en escabeche son peores porque pierden su forma.
Seta semi blanca
Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:
- шляпка полубелого болета крупная, достигает 20 см в диаметре. Она достаточно объемная, глинистого или светло-серого оттенка;
- ножка непропорционально короткая (10 см), толстая, плотная, желтого цвета с коричневатым основанием;
- La pulpa del boleto es densa, amarilla, y el color no cambia cuando se hace la incisión. Tiene un aroma y sabor agradable a hongos específicos.
Este hongo se refiere a aquellas especies que se pueden utilizar al máximo en la cocina. Puede ser frito, hervido, horneado, encurtido, salado y, lo que es más importante, va bien con muchos productos. 
Usted sabe Durante el crecimiento, la posibilidad de su presión sobre el obstáculo que surge puede llegar a 7 atmósferas. Un pequeño hongo puede perforar fácilmente incluso el mármol.
Seta polaca
La seta polaca (o una castaña, volante marrón, seta pansky) es un representante de la segunda categoría de setas, que es muy popular entre los gourmets:
- La tapa del volante es bastante grande y alcanza un diámetro de 20 cm. Tiene la forma de un hemisferio y tiene un rico color marrón mate. Después de la lluvia aparece un brillo característico;
- Pierna proporcional, 14 cm de largo. Tiene un tinte marrón claro. Si lo presionas, hay manchas azuladas que luego se vuelven de color marrón oscuro;
- La carne tiene una textura densa, un aroma afrutado muy agradable y un sabor dulzón. Generalmente blanco o amarillo.
El volante de castaño se confunde fácilmente con otros miembros de esta especie. Se diferencian en el color de la pulpa. El volante marrón correcto tiene pulpa blanca o amarillenta sin impurezas. Es posible cocinar este champiñón a su gusto, es sabroso tanto durante la fritura como durante el encurtido.Abeto de abeto
Spruce Hedgehog (o elovik) - se refiere a los hongos russula:
- El sombrero elovik es pequeño, el tamaño máximo es de 8 cm. Tiene una forma convexa, a menudo con un pequeño botón en el centro. Los extremos de la parte superior hacia abajo un poco en los bordes. La superficie en clima seco es suave y tiene un color rojizo;
- El pie es proporcional, de 2 a 6 cm de altura, parece bastante denso, pero se rompe fácilmente. El color coincide con el color de la gorra;
- Pulpa de naranja, con notas frutales características en olor y sabor.
Usted sabe En muchos países del mundo, esta especie se considera no comestible, pero en Rusia y Ucrania se acostumbra a encurtirla y marinarla.Después de consumir este producto, la orina se vuelve rojiza.
Las setas son un producto muy útil y valioso, y una gran cantidad de ellas están creciendo en Ucrania. Sin embargo, es muy importante averiguar cómo se ven los hongos comestibles y con qué pueden confundirse, porque son muy astutos. Un número de representantes venenosos pueden matar fácilmente a una persona.
