En la familia de las leguminosas hay un producto tan interesante como el garbanzo o el guisante de cordero, como lo llaman las personas. Estos frijoles son conocidos en la cultura desde hace más de 7 mil años. garbanzo y harina de ella Utilizado por los antiguos en la cocina y con fines medicinales. Hoy vamos a hablar más sobre harina de garbanzos y sus propiedades beneficiosas.
Composición y valor nutricional de la harina de garbanzos.
La composición de la harina de gramo:
- vitaminas: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- oligoelementos: silicio, manganeso, molibdeno, cobre, selenio, zinc, hierro;
- macronutrientes: fósforo, potasio, magnesio, calcio;
- aminoácidos: metionina, lisina, triptófano;
- sustancias purinas;
- fibra;
- Ácidos monoinsaturados y poliinsaturados.
Averigüe para qué sirven los frijoles sanos y cómo cultivarlos en campo abierto.
Valor nutricional:
- proteínas - 20 g;
- grasa - 5 g;
- carbohidratos - 60 g;
- contenido calórico - 330-360 kcal / 100 g del producto.
Cómo conseguir harina de garbanzos.
La harina se produce moliendo los garbanzos. En la India, esto se hace en molinos especiales. 
El producto tiene muchos nombres: Graham, garbanzo, pero sobre todo usado - besan.
Le aconsejamos que averigüe cómo son útiles otros representantes de las legumbres: frijoles espárragos, frijoles negros, rojos y blancos.
La harina puede variar en la calidad del molido, dependiendo del destino, en la cocción, los postres o para preparar bocadillos. Tanto los guisantes como la harina tienen un agradable sabor a nuez y no poseen la fuerte almidón que tienen otras legumbres.
Propiedades útiles de la harina de garbanzos.
La harina de garbanzos no contiene gluten, que está presente en los cereales, como la cebada, el trigo o el centeno. Por lo tanto, el producto es valioso para las personas con intolerancia a esta sustancia (enfermedad celíaca). Besan puede reemplazar la harina habitual en la cocción sin consecuencias negativas.
Este producto también es valioso para los pacientes con diabetes. Debido a su bajo índice glucémico (35 unidades), no causa aumento de azúcar en la sangre. El IG es un indicador de la cantidad de carbohidratos en un producto que puede aumentar el nivel de glucosa en la sangre durante la absorción y descomposición de los azúcares.
Besan contiene carbohidratos complejos, que en su mayoría son en forma de fibra.
En el proceso de digestión, disminuye la absorción de azúcar por parte del cuerpo, pero también proporciona la energía necesaria y una sensación de saturación. Dicha calidad permite utilizar productos de harina de garbanzos y para la corrección de peso. 
La presencia de fibra en el cuerpo sirve como limpiador: la fibra dietética no se digiere completamente y cuando se extrae del cuerpo, "barre" naturalmente otros restos de alimentos no digeridos, productos de desintegración de drogas, escorias y toxinas.
Las propiedades de la fibra se utilizan en el tratamiento de los órganos gastrointestinales: envuelve suavemente la membrana mucosa, eliminando así la inflamación o irritación.
Los alimentos que son ricos en fibra incluyen pera, pistacho, frambuesa, alcachofa, col blanca, semillas de lino, aguacate.
Los aminoácidos desempeñan un papel importante en la composición del producto. La metionina toma parte activa en el metabolismo de las grasas, ayuda a absorber las vitaminas. La sustancia regula la transmisión de los impulsos nerviosos, mejorando la función cerebral (memoria, concentración, velocidad de reacción).
Triptófano: un aminoácido esencial que garantiza el funcionamiento normal del sistema nervioso central: la sustancia es responsable del sueño normal, la ausencia de ansiedad y depresión, mejora el apetito. El triptófano participa en la síntesis de la "hormona de la felicidad", la serotonina, así como la vitamina B3, que protege el hígado. La lisina es necesaria para la regeneración celular, la producción normal de hormonas.
Este aminoácido es el material de construcción de las células conectivas y del tejido muscular. Gracias a ella, el cuerpo produce una cantidad suficiente de colágeno, lo que garantiza la elasticidad de los vasos sanguíneos y la piel joven. 
El cuerpo del niño necesita calcio, magnesio y fósforo para la fortaleza de los huesos, músculos, dientes, para el crecimiento normal y el desarrollo de todo el organismo. Las vitaminas E, grupo B, hierro, toman parte activa en los procesos de formación de la sangre, previenen la anemia, apoyan las propiedades protectoras del cuerpo. Selenio, potasio, magnesio ayudan a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, regulan el ritmo cardíaco y previenen la formación de placas de colesterol.
Usted sabe El personaje de ficción de Star Wars, Nout Gunray, lleva el nombre de una de las culturas favoritas de su creador George Lucas. El director está comprometido con el vegetarianismo.
Estas propiedades son beneficiosas tanto para el cuerpo en crecimiento como para las personas mayores, ya que reducen el riesgo de enfermedades del sistema musculoesquelético, enfermedades del corazón, Alzheimer y Parkinson.
Vitamina E, ácido fólico, zinc, hierro, selenio: estas sustancias son necesarias para el funcionamiento normal del sistema reproductivo de hombres y mujeres. Ayudan a regular la producción de hormonas sexuales, aumentan las posibilidades de ovulación en las mujeres, mejoran la calidad del semen en los hombres y reducen el riesgo de enfermedades urogenitales.
Uso en medicina tradicional.
Los platos de Besan serán útiles para la prevención de tales enfermedades cardiovasculares:
- accidente cerebrovascular
- infarto de miocardio;
- arritmia
- anemia
- hipertensión
- isquemia;
- aterosclerosis
Se recomienda comer harina de garbanzos a personas mayores para mantener el sistema musculoesquelético, para prevenir las siguientes enfermedades del cerebro y del SNC:
- osteoprosis;
- radicooite;
- artritis
- depresión
El producto es útil para el esfuerzo físico intenso, ayuda a recuperar la fuerza, a la regeneración de tejidos en caso de lesiones: contusiones, esguinces, enfermedades de la piel.Las sopas y los guisos son útiles para el tratamiento de los órganos respiratorios, urolitiasis, enfermedades del hígado y órganos del tracto gastrointestinal. Una rica composición de vitaminas y minerales ayudará a recuperar la agudeza visual, aumentar la potencia en los hombres y mantener la salud durante la menopausia en las mujeres.
Alimentar a las madres con los platos de este producto ayudará a recuperar la fuerza, a dar la energía necesaria, a calmar el sistema nervioso.
Es importante Las mujeres después de la menstruación que comen platos de Besan ayudarán a llenar la falta de hierro.
Receta de sopa de garbanzos. Hervir un vaso de guisantes triturados durante media hora en 2 litros de agua. En el plato terminado agregue las almendras picadas, la raíz de apio rallada y el aceite de rábano. La sopa se consume durante el día, el plato ayuda con la urolitiasis.
Infusion. Se vierte una cucharada de garbanzos machacados con un vaso de agua hirviendo; durante media hora, insista, tome la infusión filtrada de 50 ml tres veces al día antes de las comidas.
Pastel caliente Besan puede servir como una compresa de calentamiento para la radiculitis. Es necesario amasar la harina con agua caliente, enfriar ligeramente, para que no esté caliente. Poner en un lugar dolorido, cubrir con una venda.
Aplicación en cosmetología.
La rica composición y una amplia gama de propiedades útiles le permiten aplicar harina de garbanzos en cosmetología. El producto limpia los poros de la piel, normaliza la producción de grasa subcutánea, nutre la piel, alivia la inflamación y el peeling. Los medios de Besan hidratan y aprietan, ayudan a blanquear las manchas de la edad y dan un color saludable a la cara. 
Con el uso regular en el cabello y el cuero cabelludo, la harina ayudará a fortalecer, sanar y dar un cabello sedoso y brillante.
Exfoliación corporal
Vierta la leche 3 cucharadas de Besan, 2 - de harina de maíz y harina de avena. Ajuste la cantidad de leche usted mismo: la mezcla debe ser espesa para facilitar la aplicación. El exfoliante se aplica sobre la piel hidratada, frotando con movimientos de masaje durante aproximadamente 5 a 7 minutos. Luego lávelo con agua tibia y aplique una crema hidratante en el cuerpo sobre una base ligera.
Mascarilla para el pelo
Una cucharada de harina, 50 g de queso cottage, una cucharadita de jugo de limón, clara de huevo se mezclan en una mezcla homogénea. La mascarilla se aplica sobre el cabello mojado, extendiéndose por toda la longitud durante media hora. Si el cabello es largo, la cantidad de ingredientes aumenta. Lavar la mascarilla sin usar champú.
Mascarilla blanqueadora
1 cucharadita de leche de vaca hecha en casa (no hervida) se mezcla con 2 cucharaditas de Besant y media cucharada de jugo de limón.
La mezcla resultante se aplica en la cara, excluyendo el área alrededor de los ojos, durante 20 minutos, luego enjuague con agua tibia y aplique un humectante.
La harina de nueces se puede utilizar para todo tipo de piel, lo principal es elegir los ingredientes adecuados para cada tipo. 
Los productos para el cuidado de la piel Besan se preparan con productos lácteos, decocciones de hierbas, jugos de frutas y pulpa, aceites vegetales y esenciales.
Se enjuaga fácilmente porque no tienen una gran adherencia.
Aplicación de cocina
La harina de garbanzo se puede utilizar de forma independiente y mezclar con harina de cereales. El producto se utiliza en la preparación de muchos platos:
- Las pastas son dulces y no dulces;
- porridges;
- sopas
- chuletas
- salsa y salsas;
- empanado de carne y pescado;
- los postres
En los países orientales, Besan es uno de los ingredientes principales de varias tortas planas, halva, turrón. Los vegetarianos hornean panqueques y panecillos, tortillas y bollos, se agregan a los cereales como fuente de proteína.
El producto va bien con especias, verduras y frutas, nueces, miel, cacao y muchos otros productos.
Panqueques sin gluten:
- harina de garbanzos - 150 g;
- chile verde -1 pc .;
- cilantro - 1 paquete;
- Tierra de jengibre - 1 cda. l.
- agua - 200 ml;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal para asar;
- Chile molido - tercera cucharadita.
Mezcle la harina, la sal, la pimienta molida en un tazón, agregue agua y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. El cilantro y la pimienta se pican finamente, se agrega a la masa junto con el jengibre, se deja reposar durante media hora.Le será útil leer sobre el cultivo de cilantro a partir de semillas, cómo cultivarlo en el alféizar de una ventana, qué tan útil es la miel de cilantro y cómo prepararlo para el invierno.
La harina bajo la influencia de la humedad debe hincharse ligeramente.
Caliente la sartén con una pequeña porción de aceite, la cantidad debe ajustarse de modo que los panqueques no sean demasiado gruesos. Freír por un lado y por el otro lado hasta que estén doradas. Servir con salsa o hierbas frescas.
Pastel De Melocotón De Garbanzos:
- melocotones - 400 g;
- mantequilla - 75 g;
- Besan - 100 g;
- Huevos - 4 piezas;
- azúcar - 70 g;
- azúcar en polvo - 100 g;
- queso cottage bajo en grasa - 250 g;
- yogur natural - 100 g;
- De vainilla y canela al gusto.
Bate la mantequilla blanda con azúcar, agregando los huevos uno por uno, agrega la canela y la vainilla. Poco a poco agregue la harina, amasando masa homogénea.
Fruta lavada cortada por la mitad y recostada en el fondo de la forma, engrasada con mantequilla. Vierta la masa de los duraznos y póngalos en el horno, precalentado a 160 ° C, durante 45-50 minutos.
Mientras el pastel está cocido, bata el queso cottage con yogur y azúcar en polvo. Enfriar el pastel terminado y cubrir con masa de cuajada.
Pastel De Espinacas De Garbanzo:
- harina de garbanzo - 30 g;
- garbanzos - 60 g;
- espinacas (congeladas) - 100 g;
- agua - 50 ml;
- Sal, pimienta - al gusto.
Hervir los garbanzos, descongelar las espinacas y exprimir el agua. Mezcle la harina con agua para que no haya grumos, agregue otros ingredientes a la masa. Ponerlo en forma de pergamino y hornear durante 40 minutos a 200 ° C.Usted sabe En Egipto, durante la excavación de estructuras pertenecientes al período del gobierno de Akhenat, los científicos encontraron frescos que representan a un faraón sosteniendo una rama de garbanzo en su mano. Del papiro sobreviviente recibió información de que los antiguos egipcios creían en la capacidad del producto para influir positivamente en el poder masculino.
Contraindicaciones
Dado que el garbanzo es un producto alergénico, las personas que son propensas a las alergias también deben desconfiar de la harina. La familiaridad con el producto comienza con pequeñas porciones.
Un gran número de purinas en la composición de Besan lo hace dañino para los pacientes con gota, una úlcera, formas agudas de enfermedades gastrointestinales, tromboflebitis y enfermedad renal. Estas enfermedades están asociadas con un alto nivel de ácido úrico en el cuerpo, y las purinas son sustancias que, cuando se destruyen en las células, forman este ácido úrico. 
Además, las proteínas en las leguminosas no están totalmente digeridas y pueden causar flatulencia y distensión abdominal, lo cual es altamente indeseable en enfermedades agudas del tracto gastrointestinal.
Es importante El consumo excesivo de leguminosas puede causar indigestión del estómago y los intestinos, incluso en una persona sana, por lo que cuando lo use, debe seguir la medida.
Las cualidades nutricionales y de sabor de los garbanzos se han hecho populares en todo el mundo. La cosecha de este útil cultivo está creciendo cada año. La comida molida merece el amor de diferentes naciones y culturas, y la cocina del mundo se repone con nuevas recetas basadas en un producto maravilloso.
