En las camas a menudo se pueden encontrar lindos platos aplanados y acanalados debajo de hojas grandes. Estas son las vieiras. Se utilizan para decorar, pero son de poca popularidad en nuestra cocina, y esto está lejos de ser merecido. Este vegetal llegó a Europa desde América cuando Colón lo descubrió, y en francés, la calabaza significa "pastel".
Usted sabe Una taza de calabaza contiene 38 calorías, 43% de la ingesta diaria de vitamina C, 13% de ácido fólico, 5 g de fibra, así como una cantidad significativa de vitamina B6, magnesio, potasio y vitamina A.
Los calabacines son los "parientes" de los calabacines, calabazas, melones, pepinos, y se pueden cocinar de muchas maneras diferentes: guisado, horneado, a la parrilla, enlatado, en escabeche, etc. Las frutas pequeñas se almacenan por un corto tiempo y las frutas maduras Durante mucho tiempo a una temperatura de unos 0 ° C.
Calabaza seca secada
Entre la variedad de formas que se pueden hacer a partir de la calabaza, en particular, y prepararse para el invierno, hay una manera que le permite ahorrar un máximo de sustancias útiles. Esto es secar la calabaza. Puedes secar la calabaza en el campo e incluso en el apartamento. El secado eléctrico también es útil, lo que hará que este proceso sea rápido y no tan laborioso.
Dónde secar:
- en el sol
- en el horno
- En el secador eléctrico.
Este procedimiento es similar al secado del calabacín. Seleccionamos los frutos, míos, en los lados cortamos los bordes y el tallo. Cortar en anillos de grosor promedio, hasta 2-3 cm. Tanto las frutas jóvenes como las medianas serán adecuadas para el secado. Las frutas maduras también se pueden secar, pero habrá semillas duras en tales vieiras, y deben eliminarse.
Usted sabe "Puplyat" es el nombre de las frutas de calabaza jóvenes.
Los anillos de calabaza colocados en una capa sobre el pergamino, la bandeja para hornear o el recipiente del secado eléctrico. Si decide secar la calabaza al sol, debe controlar la uniformidad de secado de las "virutas", dándoles la vuelta. En el horno, el proceso en sí tomará 6-8 horas. Secar a 50 ° C y con la puerta del horno abierta. Aproximadamente tanto tiempo tomará el proceso y cuando se use eléctrico.
Los chips resultantes deben almacenarse en bolsas de tela que se lavaron previamente en solución salina. Esto evitará la aparición de polillas y otros insectos.
Calabaza congelada
Si decide tratar de preparar las vieiras para el invierno, pero no quiere meterse con las latas, cocinar y coser, intente congelar las vieiras. La calabaza se puede almacenar congelada hasta por 10 meses.
El procesamiento mínimo no solo le ahorrará tiempo y nervios, sino que también garantizará el contenido máximo de nutrientes en las calabazas. Las frutas pequeñas son adecuadas para la congelación. Se lavan a fondo, se cortan alrededor de los bordes de 1 a 2 cm. Se pueden congelar frutas enteras o se cortan en anillos. Antes de congelar, las verduras blanquean unos 4-6 minutos.
Luego problanshirovannye calabazas sumergidas en agua con hielo. Tal contraste no permite que la pulpa se desintegre. Antes de distribuir los paquetes en paquetes, se deben secar sobre una toalla o papel. Los chaquetones pueden congelarse, colocarse en una tabla o palet en una sola capa en caso de que los congelemos por completo, o usar paquetes de cremallera para calamares cortados en anillos. La calabaza congelada se puede almacenar hasta 10 meses, es decir, será suficiente para la próxima cosecha.
Calabaza salada
Seguramente usted al menos una vez en su vida algo salado, bueno, por ejemplo, pepinos, entonces puede fácilmente decaparse las vieiras y las vieiras. Toda la esencia del proceso es la preparación del pepinillo y la calabaza. Puede decantar las vieiras o agregarles más verduras, lo que le permitirá diversificar agradablemente el sabor de los pepinillos. La calabaza salada para el invierno se puede hacer tanto en barriles como en latas, este último hecho será muy feliz para aquellos que quieran hacer calabaza salada en su apartamento.
Para la salazón seleccionamos frutas jóvenes, medianas y no maduras. Se lavan cuidadosamente, se cortan en los bordes. El palillo perfora la fruta en varios lugares. Siguiente poner en los bancos. Cuando se sala la calabaza, puede agregar, además de la hoja de laurel base, un par de granos de pimienta negra, ajo, hojas de grosella, cerezas, apio, rábano picante (tanto raíces como hojas), eneldo, perejil. Para una acidez más pronunciada, puede agregar un poco de ácido cítrico a los frascos.
Pepinos pequeños, tomates y pimientos dulces se verán muy bien en frascos de vieiras. Decide por ti mismo y deja que tu imaginación sea inagotable. En las orillas u otro recipiente colocamos la calabaza en filas, presionándolas con fuerza. Cambiamos las frutas con verduras y añadimos especias. A continuación, vierta toda la salmuera. Cocinar salmuera a base de 1 litro de agua 2 cdas. cucharadas de sal, 1 cucharadita de ácido cítrico. Alguien agrega vinagre en lugar de ácido cítrico.
Hervir la salmuera, dársela fresca y solo entonces se vierten las vieiras. Si decides poner la sal en un recipiente grande (una bandeja de esmalte servirá), entonces, antes de verter las verduras en la salmuera, se cubren con la opresión (se debe tomar algo pesado: pesas, pesas, incluso un cubo de agua) y luego se vierte la salmuera.
Si está salado las vieiras en los frascos, escurra uno nuevo todos los días. En este caso, las verduras siempre se deben cubrir con salmuera en la parte superior. Ya en aproximadamente una semana obtendrás calabaza salada, lista para comer. Ahora puedes tapar los frascos y colocarlos en un lugar fresco.
Recetas de calabaza en escabeche
Cuando surge la pregunta de cómo diversificar los platos de la calabaza para el invierno, entre las opciones para preparar la calabaza, el éxito es un método como el marinado. Los calabacines pueden ser encurtidos solo por ti mismo, sin agregar otros ingredientes o experimentar y agregar diferentes verduras, y podemos hacer una variedad de hierbas picantes o diferentes para atenuar el sabor.
Bueno, depende de la marinada el sabor de vieiras en escabeche para el invierno. Para la marinada hay un conjunto básico obligatorio de ingredientes. - sal, azucar Se puede añadir vinagre al gusto y al deseo. En cuanto a las especias, entonces ya, aparte del perejil, el eneldo, el apio, el rábano picante, la cebolla, el ajo, la pimienta, puede agregar semillas de mostaza, clavos, canela, menta, estragón, etc.
Calabaza en escabeche
Una vez que haya marinado las vieiras, nunca se sentirá decepcionado y con mucho gusto abrirá el siguiente frasco.
Para encurtir las vieiras, necesitamos los siguientes ingredientes por jarra de litro:
- vieiras enteras - 500 g;
- adobo - 400 g;
- hojas de rábano picante - 2 g;
- eneldo - 50 g;
- Hojas de apio y perejil - 4 g;
- guindilla roja picante - 1 pieza;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Ajo - 1 diente.
- 1 l de agua;
- 3 cucharadas. l sales;
- 2 cucharadas. l azucar
- 1 cucharadita vinagre
Mis pequeños patissons, cortados, secos y blanqueados en agua hirviendo durante 5 minutos. Después se retira y se baja en agua fría con hielo. Por cierto, la calabaza se puede hacer y decapar en rodajas en el caso cuando tienes fruta suficientemente grande.
Adobo de cocina:
Hervir 1 litro de agua, añadir sal, azúcar, pimienta. Las posibles especias en la jarra son canela, clavo de olor, pimienta amarga fragante y negra, ajo, rábano picante, hojas verdes o perejil, apio. Vierta el vinagre y retire del fuego. Preparar las verduras: mi, picar. No te olvides de las especias. En los frascos esterilizados lavados en el fondo, coloque las especias, hierbas. Ponga las empanadas juntas firmemente. Rellenar con marinada caliente, cubrir con tapas y esterilizar. Después de enrollar y configurar para enfriar.
Es importante Trate de marinar las vieiras para que se enfríen lo más rápido posible, porque durante el enfriamiento a largo plazo, pierden su sabor, la carne se vuelve flácida y suave.
Almacenar la calabaza en escabeche a temperatura ambiente. Se puede comer en dos meses. Pero recuerda, cuanto más tiempo insisten las vieiras en los bancos, más sabrosos son.
Plato De Verduras Adobadas
Al marinar empanadas, puede experimentar preparando una fuente de verduras con una variedad de verduras de su jardín. En surtido, puede poner zanahorias, pimientos, pepinos, calabacines, cebollas, tomates cherry, coliflor, brócoli a las empanadas. Puede agregar el ajo, la raíz de rábano picante, el apio, el perejil, el eneldo, el perejil, la hoja de laurel, la pimienta en guisantes, los clavos de olor a la jarra de especias.
Para la marinada llevar agua, sal, azúcar y vinagre. Aquí están las proporciones por litro de jarra: ½ patisson, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ½ zanahoria, 1 pimiento dulce grande de pared gruesa, 5-7 pepinos pequeños, 5-7 tomates cherry, 1 calabacín joven, 10 granos de pimienta negros, 2 hojas de laurel, 3 brotes de clavel, 2 cdas. l Sal, 4 cdas. l azúcar ½ taza de vinagre al 5%
Lavamos todas las verduras, las cortamos de la manera que nos gusta: algo en rodajas, algo en círculos, algo en pajitas. Ponga verduras, especias, sal y azúcar en el fondo del frasco. Luego vienen todos los vegetales. Se pueden colocar en capas o mezclar todo. Verter todo el agua hirviendo, poner esterilizado. Cierra la tapa y ponla a enfriar.
Calabaza marinada con menta
Para encurtir la calabaza con menta, debes preparar todo, como para la calabaza encurtida. Pero en una mezcla de verdes agrega un par de ramitas de menta. La menta dará un sabor agradable especial a las vieiras en escabeche.
Usted sabe Las semillas de calabaza contienen mucha lecitina (430 mg), tanto como en los huevos de gallina.
Para marinar, puede tomar frutas pequeñas o cortar las grandes. Tomar la fruta entera para el decapado, se ven más estéticamente en el plato. Nos lavamos bien, cortamos alrededor de los bordes y blanqueamos durante 5-8 minutos. Lo sacamos del agua hirviendo, lo extendemos sobre una toalla de papel. Muy apretado en frascos esterilizados, poniendo verdes, especias, menta en el fondo. Las verduras y las especias se adaptan a todas las que usas habitualmente para la costura y el decapado. Llene los frascos con la marinada, que se hierve y se enfría a 80 ° С.
Para la marinada, tome 1 litro de agua, 10 g de sal y 1/2 cucharadita. Acido acético al 70%. Después de eso cubrimos las cubiertas de nylon y enviamos a un lugar oscuro y seco. Después de 2-3 semanas, la calabaza se puede comer.
Recetas de calabaza enlatadas
Entre las opciones posibles para los espacios en blanco de conservas de calabaza para el invierno es muy popular.
Para poder bombear de forma correcta y cualitativa la calabaza de invierno para el invierno, hay algunas reglas que deben cumplirse:
- Lavar bien cada fruta;
- Los parches de peeling no son necesarios para pelar;
- secar la fruta en una toalla o toalla de papel después de lavar;
- Cortar cada fruta de ambos lados;
- blanquear la calabaza antes de ponerla en frascos durante 5 a 7 minutos y luego ponerla en agua helada;
- luego seque nuevamente con una toalla de papel o un paño.
Calabaza enlatada
Excelente bocadillo y decoración nutritiva para su mesa, todo esto en conserva de vieiras. Al cocinar la calabaza, coloque las especias en el fondo de la jarra, el ajo, puede agregar verduras si lo desea (por ejemplo, rábano picante agregará especias). Ponemos las vieiras en tarros esterilizados. Vierta el azúcar, sal, vierta vinagre y agregue agua hirviendo. Enrolle, dé la vuelta, deje enfriar y envíelo al estante. Por litro número de tarros de patissons - alrededor de 800 g.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
- azúcar - 1 cucharada. cuchara
- sal - 1 cucharada. cuchara con una colina
- Badian seco - 2 colores;
- pimienta blanca - 10 guisantes;
- semillas de comino - 0.5 cucharadita;
- 3-4 hojas de laurel;
- ajo - 3-4 dientes;
- Vinagre 70% - 1.5 cdas. l
Calabacín y calabacín en conserva
Al enlatar estos vegetales, preste atención al relleno y las especias que agrega a los frascos. Determine la proporción de calabaza y calabaza en un frasco usted mismo: puede poner todo en un frasco en partes iguales, puede dar preferencia a algo.
Jarra por litro
- 4 cucharadas. l 5% de vinagre;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- en 3 piezas granos de pimienta negra y brotes de clavo;
- 1 hoja de laurel;
- Hierbas frescas (eneldo, estragón, albahaca, rábano picante, perejil y apio).
Para llenar: 1 litro de agua - 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar.
El vinagre se vierte en el fondo del frasco, agregamos especias y hierbas. Ponemos juntas las vieiras y la calabaza, que hemos preparado previamente y problanchili. Rellenar con vertido y esterilizar durante unos 5 minutos. Retirar, enrollar y configurar, girar, enfriar.
Calabaza y pepinos en conserva
Este tipo de calabaza enlatada es similar a todas las demás, solo los ingredientes principales aquí son la calabaza y el pepino. Puede usar la receta anterior o conservar esta fuente como pepinos enlatados. Para la costura, es mejor seleccionar frutas de tamaño mediano y madurez, entonces serán crujientes y densas. Recuerda que en la calabaza estamos blanqueando.
Caviar De Squash
Entre otras cosas, de la calabaza resulta un excelente caviar con notas de champiñones.
El conjunto básico de ingredientes para su preparación es el siguiente:
- calabaza - 3 kg;
- cebolla - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- aceite vegetal - 250 ml;
- sal - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 4 cucharadas. l.
- vinagre / vinagre de manzana - 2 cucharadas. l.
- raíz de apio;
- el ajo
- raíz de perejil;
- perejil, verdes.
Además, ponga otra pasta de tomate (si son pocos tomates) en el caviar para obtener un sabor y color ricos.
El caviar se prepara a partir de la calabaza, así como la calabaza o la berenjena. Para el caviar cabrán tanto frutos jóvenes como lo suficientemente maduros. Si tomamos ocupantes jóvenes, entonces serán suficientes para lavar y cortar desde ambos lados. Si usted tiene frutas maduras o si hay escamas en la cáscara, entonces estas patissons deben limpiarse, y las semillas adentro deben ser removidas si son grandes.
Cortar los cubos de vieiras y enviar a guisado en una olla o caldero, después de agregar el aceite vegetal allí. Mantener el fuego durante aproximadamente una hora hasta que el jugo se haya ido. Mientras tanto, cortamos zanahorias, cebollas, raíz de apio y tomates. Puede usar una pajita o cortar en cubos o rallar zanahorias. A la calabaza le enviamos luego cebollas y zanahorias. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Este procedimiento dura unos 10-15 minutos.
Luego, agregue los tomates en un recipiente con verduras cocidas y siga prendiéndose fuego durante 10 a 15 minutos. A continuación, retiramos las verduras del calor y trituramos la masa con una licuadora o usamos una cosechadora. En el puré, agregue sal, azúcar y vinagre y ponga a disposición a fuego lento durante 30 minutos. No te olvides de revolver. Después de cocinar el caviar, colóquelo en latas prelavadas y esterilizadas, enrólelas y deje enfriar.
Recetas De Ensalada De Calabaza
Entre la variedad de preparaciones posibles, puedes hacer una lechuga de calabaza para el invierno. En invierno, cuando hay una escasez aguda de vitaminas, las ensaladas de squash brillantes y sabrosas no solo le ahorrarán tiempo, sino que también le brindarán cálidos recuerdos del verano. Cocinar ensaladas con la calabaza no es difícil. Pueden agregar todas las verduras que te gusten, bueno, un poco de regusto de champiñones de la calabaza le dará un toque de luz a cualquier variación. La ensalada con pimientos y tomates se ve especialmente hermosa en los bancos, y la fuente de vegetales se ve como coloridos fuegos artificiales. Aquí hay algunas recetas probadas de la calabaza.
Y recuerde, cuando prepare ensaladas, esterilizamos los frascos: puede simplemente verter agua hirviendo o colocar los frascos con ensaladas durante 10 a 15 minutos (dependiendo del tamaño del frasco) en agua hirviendo.
Para rellenar por 1 litro de agua hay que tomar:
- 50 g de 9% de vinagre (puedes comer menos o más a tu gusto);
- 3 g de ácido cítrico;
- 50 gramos de azúcar;
- 5 g de sal.
Pondremos especias y verduras en todas las ensaladas en tarros: hojas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica en guisantes, clavos, canela, ajo, hojas de cereza y grosellas, rábano picante, tanto hojas como raíz, apio, perejil, eneldo, pero paraguas
Ensalada de calabaza con pimientos y tomates.
Podrá complacer a sus invitados y seres queridos con una ensalada inusual con calabaza, pimiento y tomates. Para hacer esta ensalada, necesitamos: 2 kg de patissons, 1 kg de pimiento dulce, 1 kg de tomates, 50 g de ajo, especias, verduras, vinagre al 9%.
Todo lavar, secar sobre una toalla. Las calabazas y la pimienta cortadas en cubos o pajitas, se pueden rallar para la zanahoria coreana. Corte los tomates en aros o puede tomar cerezas pequeñas y enrollarlas en una ensalada. El ajo se salta a través de la prensa. Todos se mezclan y se dan de pie 1-2.5 horas. O no mezclamos y luego pondremos nuestras verduras en capas en un frasco. A continuación, agregue la sal, espolvorear ligeramente con aceite de girasol. Ponga las especias en frascos esterilizados, luego las verduras.
Vinagre añadido a cada jarra para 1 cucharadita. Vinagre, verter la ensalada con pepinillo picante. Ponemos a esterilizar: 0.5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrolle, deje enfriar y ponga en un estante en un lugar oscuro y fresco.
Ensalada De Calabaza Con Ajo Y Eneldo
Tal ensalada es un aperitivo ideal y una alternativa al calabacín o pepino enrollado. Para la preparación necesitamos: 1 kg de patissons, 0.5 cabezas de ajo, 25 gramos de sal, 25 gramos de azúcar, 25 gramos de aceite vegetal, 25 gramos de vinagre al 9%, 1/2 de un manojo de eneldo y perejil.
Lavar y limpiar las calabazas. Cortarlos en cubos. Perejil y eneldo lavar y picar finamente. Cortar el ajo en rodajas finas o pasar por una prensa. A la calabaza agregar las verduras y el ajo, mezclar. También se añade sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre. Revuelva y deje reposar durante 2,5 horas. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.
Закатайте и поставьте остывать.
Овощное ассорти с патиссонами
Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Puedes poner verduras enteras en los frascos o cortarlas todas. Tomamos los vegetales necesarios, es decir, todos los que amas, más la calabaza, las verduras y las especias.
Ingredientes por litro de jarra: ½ patisson, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ½ zanahorias, 1 pimiento dulce grande de pared gruesa, 5-7 pepinos pequeños, 5-7 tomates cherry, 1 calabacín joven, pimienta negra en guisantes, 1 pimentón amargo, 2 hojas de laurel, 3 Brotes de clavo, eneldo, perejil, cilantro, apio, 2 cdas. l Sal, 4 cdas. l azúcar, 5 cdas. l Aceite vegetal, ½ taza de vinagre al 5%.
Las rebanadas cortadas en calabacín, las zanahorias - anillos, el calabacín cortado en cubitos, la pimienta y la cebolla pueden ser medias anillas o anillos. Además, las vieiras y las zanahorias se pueden rallar en un rallador de zanahoria coreano. El ajo se pasa a través de la prensa, picar finamente los verdes. Todas las verduras se mezclan, se agregan especias, hierbas, sal, pimienta, azúcar, aceite, vinagre.
Puede dejar reposar durante un par de horas e inmediatamente puede descomponerse en bancos. Recuéstese firmemente en las orillas y esterilice 20 minutos desde el momento de la ebullición. Si lo desea, puede agregar brócoli o coliflor a esta ensalada.
Ciruelas de calabaza y cereza
Hay una forma más inusual de preparar patissons para el invierno. - Se está cocinando compota. La compota se puede cocinar en la temporada de verduras, y se puede hervir y enrollar durante el invierno para disfrutar de una bebida saludable y sorprender a los hogares e invitados.
Es importante Seleccione para compota solo patissons pequeños, con una piel limpia y sin manchas. La cáscara de la fruta debe tener un color verde claro suave.
Para preparar la compota, debe tomar 1 kg de patissons, 1 kg de ciruela, azúcar y clavos (puede agregar sus especias favoritas - canela, vainilla, anís estrellado), esto diversificará el sabor de la compota y le dará tonos aromáticos únicos.
Antes de proceder a la pieza de trabajo, esterilice los frascos y tapas. Ahora puedes lavar la ciruela y la calabaza, recortar la mazorca y la cola de la calabaza. Después de lavar la ciruela y los patissons se secan un poco, luego se ponen en tarros. Primero, toma la calabaza y ponla en el fondo del frasco. Top laico de ciruela. No hay comentarios especiales sobre las proporciones, solo llene el frasco con las vieiras hasta la mitad y llénelo con dos tercios de ciruela de cereza en la parte superior. También agregue las especias.
Duerme todo esto con dos tazas de azúcar, vierte agua hirviendo. Hay opciones cuando el contenido del frasco está lleno de jarabe, lo que también es apropiado. Llene el frasco hasta la tapa. A continuación, colocamos los bancos en esterilización durante unos 20 minutos. Luego, enrollamos las latas, las giramos, las colocamos en un lugar cálido y las envolvemos. Cuando se enfríen, saque el sótano o colóquelo en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de squash
Puede ser que muchos se sorprendan por el hecho de que incluso la mermelada de invierno se puede preparar a partir de la calabaza, aunque se pueden saborear todo el año. Se ve bien en forma de confitura o mermelada. Para preparar la mermelada, tome las vieiras y el azúcar en una proporción de 1: 1.
Pero antes de eso, preparen las propias verduras:
- cortar las vieiras;
- quitar la cáscara y las semillas;
- Cortar la calabaza en cubos. Puede utilizar un corte especial o combinar. Los cubos deben ser grandes;
- Remoje en agua fría hasta 5 horas;
- drenar el líquido con un colador;
- saltar las vieiras empapadas a través de la picadora de carne. Blender también hace frente a esta tarea.
Con la preparación de la calabaza terminada. Ahora cocinamos el jarabe: tomamos azúcar y agua en una proporción de 1: 1/2, es decir, vertemos 1 kg de azúcar con medio litro de agua. Llevar a ebullición, echar una gran cantidad de calabaza y cocinar, revolviendo hasta que esté cocido. Estos son otros 40 minutos. La disposición del atasco se puede verificar al colocarla en un platillo: no se ha extendido, lo que significa que está lista.
Es importante Es necesario quitar la espuma encima del atasco, ya que puede afectar negativamente su sabor.
Coloque los atascos en los frascos preparados y póngalos en la nevera después de enfriarlos.
Si desea agregar notas de cítricos a la mermelada de calabaza, puede agregar el jugo de una naranja a la masa hirviendo y hervir todo por unos 15 minutos. Y si agrega pulpa de limón, no solo hará que la mermelada tenga un sabor expresivo, sino que también extenderá su vida útil.
Squash - No solo hermosa, pero muy sabrosa verdura.. Es muy útil y, de hecho, es un vegetal versátil que se puede cocinar de varias maneras. Squash encaja perfectamente en el menú de todos los días y se ve bien en una mesa festiva. Inclúyelo en tu dieta y disfruta de una deliciosa variedad de platos todos los días.
