¿Qué es la albahaca? La albahaca es la especia más popular que vino a nuestro continente desde Asia tropical y rápidamente se ganó los corazones de los europeos. Debido al aroma individual e incomparable, esta especia se convirtió muy pronto en uno de los condimentos favoritos de los cocineros de Francia, Italia, Alemania y otros países.
Las verduras tiernas de albahaca se almacenan durante no más de una semana, por lo que pronto surgió la pregunta de cómo mantener las hierbas aromáticas durante mucho tiempo para que estén siempre a mano. Por lo tanto, la albahaca seca, ahora un habitante indispensable de los departamentos de especias de los supermercados, y un invitado en todas partes, desde un apartamento común hasta restaurantes gourmet.
¿Qué es diferente de fresco?
La albahaca al secar no cambia sus cualidades, a diferencia de muchas otras especias. En la forma seca, no pierde su sabor único, el aroma tampoco cambia e incluso aumenta ligeramente.
La albahaca seca conserva completamente sus propiedades beneficiosas, no inferior al contenido fresco de vitaminas y oligoelementos. La única vitamina cuyo contenido es reducido es la vitamina C.
Calorías secas de albahaca - 230 kcal. por 100 gramos, de los cuales:
- proteínas 22,98 g .;
- grasas 4,07 g .;
- Carbohidratos 47.75 g.
Contenido de macronutrientes Cada uno de los cuales es necesario para el cuerpo humano, por cada 100 g.
- potasio - 2630 mg.;
- calcio - 2240 mg .;
- magnesio - 711 mg .;
- sodio - 76 mg;
- fósforo - 274 mg.
El contenido de los elementos traza:
- hierro - 89.8 mg .;
- manganeso - 9.8 mg;
- cobre - 2100 microgramos;
- selenio - 3 microgramos;
- Zinc 7.1 mg.
La foto
Luego puedes ver la foto, cómo se ve la albahaca seca:
Beneficio y daño
Propiedades útiles:
- La albahaca, debido al contenido de una variedad de antioxidantes, puede afectar de manera beneficiosa el sistema cardiovascular de una persona, le permite mantener la juventud y la salud.
- Tiene acción antibacteriana y antiséptica, cura heridas, alivia la fiebre y fortalece el sistema nervioso.
- La medicina moderna lo utiliza como un medio para combatir el estrés, y los componentes de esta planta están incluidos en la composición de los medicamentos para mejorar la memoria.
- El extracto de aceites esenciales de albahaca es capaz de curar heridas, matar gérmenes, debido a lo cual se usa a menudo en la preparación de gárgaras para el dolor de garganta y para el asma, como expectorante.
Contraindicaciones para el uso de albahaca:
- Las hojas de albahaca contienen compuestos de mercurio, por esta razón es perjudicial para los diabéticos, los pacientes con un aumento de la coagulación de la sangre y también sufren hipertensión, angina y epilepsia.
- Con cuidado y de forma moderada se debe comer embarazada y en periodo de lactancia.
Es importante ¡Como cualquier planta rica en aceites esenciales, la albahaca puede ser un alérgeno muy fuerte!
¿Cómo secar en casa?
Los afortunados que viven en regiones con un clima cálido pueden cultivar varias cosechas de albahaca por año y constantemente tienen especias aromáticas en sus mesas. Si el clima no permite tal lujo, y la cosecha de albahaca crece considerablemente, se convierte en una tarea urgente para secar su maleza favorita para el invierno.
¿Cómo se puede hacer esto? Cualquiera que sea el método que elija, lo primero y más importante es cosechar a tiempo.
La variedad de albahaca puede ser cualquiera: verde, morado, Todos son buenos en forma seca, siempre que se cosechan antes de la floración.
El momento ideal para reunirse es la mañana, tan pronto como el rocío se haya secado en la vegetación. No es necesario cosechar en los rayos abrasadores del sol o en la lluvia. Si es posible, la albahaca seca debe ser natural. Más detalles sobre cómo secar la planta en casa.
Cómo secar la albahaca para el invierno en casa, vea el video a continuación:
Secado natural
Puede expandir las hojas lavadas en un paño limpio o bandeja, Cubrir con una gasa de polvo y colocar en un lugar cálido, oscuro, seco y siempre ventilado durante aproximadamente una semana.
La segunda opción es secar colgando. Los brotes jóvenes de albahaca deben atarse en manojos de 4-6 tallos, luego colgar de una cuerda en el ático o debajo de un dosel. La condición principal es la ausencia de luz solar directa y un buen intercambio de aire en la habitación.
El secado tomará aproximadamente dos semanas, la disponibilidad puede determinarse por la fragilidad de los tallos: si se rompe, significa que está seco, si se dobla, continuamos secándonos.
Uso de electrodomésticos.
Si aplicas un método natural de secado no es posible. Puede utilizar el horno o secadora eléctrica.
- Antes de secar en el horno, las hojas deben lavarse y secarse sobre una toalla de papel.
- Después de un par de horas, cuando las hojas estén secas, debe extenderlas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y enviarlas a un horno calentado a 80-100 grados.
- Deje la puerta del horno entreabierta. Tiempo de secado y media a dos horas.
El secador eléctrico es bueno porque mantiene la temperatura deseada y al mismo tiempo proporciona ventilación para las materias primas.
Las hojas lavadas y secas se colocan en bandejas más secas y se fijan a una temperatura de 35-40 grados. El secado tarda unas 4 horas. y no requiere el control del propietario.
Para obtener detalles sobre el secado de la albahaca en un secador eléctrico, vea el video a continuación:
¿Cómo usar y dónde agregar?
El uso más extenso de la albahaca seca es, por supuesto, en la cocina. Puede usarse como condimento independiente, por ejemplo, en combinación con queso mozzarella y tomates, y como parte de mezclas de varios componentes, como las "hierbas italianas" o "hierbas de la Provenza".
En la composición de estas mezclas, la albahaca es adyacente al ajo, el romero, la salvia, la menta y la mejorana secos secados. Estos Las especias son ampliamente utilizadas en la preparación de:
- diferentes tipos de pasta;
- hornear pizza;
- Sirven como un excelente condimento para platos de carne, especialmente cordero, así como platos de pollo.
Además de cocinar, en la vida cotidiana, La decocción de la albahaca se usa para tratar la cavidad oral durante la estomatitis, el dolor de garganta y las inhalaciones. Para ello, en un termo elabore 2 cucharadas de albahaca seca a 0,5 litros de agua. La decocción estará lista después de 5-6 horas.
Para aumentar la inmunidad de la albahaca elaborada como té, a razón de 0,5 cucharadita por taza de agua hirviendo. Beba durante el día, agregando azúcar, miel o mermelada de frambuesa al gusto.
Almacenamiento
Después del secado, retire las hojas de las ramas y muela hasta obtener un polvo fino. Luego, vierta en frascos de vidrio pequeños, absolutamente secos y limpios, y cierre bien. Es aconsejable firmar el nombre de la especia y la fecha de preparación en el frasco. Almacenar la albahaca seca debe estar en un lugar seco, oscuro y fresco.
Donde comprar
La albahaca seca está ampliamente disponible. y como especia independiente y como parte de mezclas con otras especias. Se vende en envases de 10 gramos, se puede empaquetar en una bolsa de papel a prueba de humedad o en un frasco de vidrio pequeño.
Compre este condimento puede estar en todas partes, desde una pequeña cadena de supermercados hasta el mercado o una tienda en línea. El precio de la bolsa más pequeña será de 15-20 rublos, un kilogramo de verduras secas costará 1000-1200 rublos.
En San Petersburgo y Moscú, se puede encontrar una gran selección de esta especia de varios fabricantes en los hipermercados Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.
Tambien La albahaca seca es un recuerdo muy popular en los lugares de su crecimiento, Por ejemplo, en el sur de Francia e Italia. Los turistas compran voluntariamente bolsitas fragantes y económicas como regalo para familiares y amigos. La ventaja indudable de este recuerdo es su bajo peso y versatilidad.
Cuando compre albahaca seca, preste atención a la integridad y el aspecto del paquete, la vida útil y el lugar de fabricación. En el mercado también se puede evaluar el aroma de las especias, la uniformidad de la composición y la ausencia de impurezas.
La albahaca seca bien cocinada será una gran ayuda en la cocina, diversificará los platos habituales, mejorará la inmunidad y la vitalidad de todos los miembros de la familia.
