El chucrut es rico en vitaminas, que tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal humano. El plato es fácil de preparar, pero las amas de casa con experiencia saben que, según el calendario lunar, hay días favorables para este proceso. Pepinillos, cosechados en el día correcto, sabroso y almacenado durante mucho tiempo.
¿Por qué la recolección de repollo en el calendario lunar?
El tiempo agrio afecta el resultado final. Sobre la base de la experiencia a largo plazo de los antepasados, se ha establecido:
- Con una luna llena y decreciente, la verdura es suave, demasiado ácida y con mucho moco.
- Se cosecha a los 5-6 días después del producto de la luna nueva, crujiente y sabroso.
Todo se explica por el hecho de que la fase lunar está estrechamente relacionada con la actividad de los organismos vivos, incluidos los microorganismos, debido a la fermentación.
Usted sabe El consumo regular de chucrut tiene un efecto positivo en el estado del sistema digestivo, así como en los sistemas inmunológico y cardiovascular.
Preparación de materias primas en el calendario lunar.
Comenzar a cosechar hortalizas se recomienda en octubre. Para los residentes de las regiones del sur, incluyendo Ulyanovsk, el período favorable de cocinar encurtidos se cambia a noviembre.
La técnica de cocción es la siguiente:
- Las cabezas de lavado, quitar las hojas superiores, triturar.
- Zanahoria frotada en un rallador.
- Las verduras se mezclan y se salan al gusto.
- Difundir en un recipiente y colocar bajo el yugo. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días.
- La espuma, que se forma durante el decapado, se elimina regularmente.
- Después de 3 días, el producto se traslada al frigorífico.
En el séptimo día el plato está listo para comer. Productos tomados en el cálculo: 1 zanahoria por 3 kg de repollo.
Video: Cómo fermentar la col.
¿Cuándo es mejor encurtir el repollo en 2019?
A continuación se muestra una lista de días favorables y desfavorables para cocinar verduras.
Dias favorables
Puedes empezar a salatar en esos días:
- Enero - 14, 15;
- Febrero - 11, 12;
- Marzo - 7, 11;
- Abril - 8;
- Mayo - de 6 a 18;
- Junio - de 4 a 16;
- 15 de julio, 16;
- Agosto - 12;
- Septiembre - 9;
- Octubre del 1 al 12;
- Noviembre - 11, 28;
- Diciembre - 5, 9.
Es importante Para la salazón, además de la fase de la luna, días "masculinos" adecuados de la semana: lunes, martes y jueves.
Dias desfavorables
Los días desfavorables son:
- Enero - de 18 a 31;
- Febrero - del 19 al 28;
- Marzo - del 21 al 31;
- Abril - de 23 a 30;
- Mayo - 8, 9, 10, 13, 14;
- Junio - de 17 a 30;
- Julio del 25 al 31;
- Agosto - de 15 a 30;
- Septiembre - del 22 al 28;
- Octubre - de 20 a 25;
- Noviembre - de 16 a 21;
- Diciembre - de 13 a 19.
Consejos para el éxito de salazón
Los espacios en blanco de la col son más sabrosos si sigues estas recomendaciones:
- No corte las verduras demasiado pequeñas, serán suaves y no crujientes.
- Comenzar la masa madre a temperatura ambiente.
- Retire regularmente la espuma que se forma durante el proceso de maduración.
- Perfore periódicamente la col con un palo de madera; esto le permite saturar el plato con oxígeno y proporciona un salado y una fermentación uniformes.
- Tara elige madera, vidrio o esmaltado. Los recipientes de aluminio están contraindicados, ya que en ellos el producto comenzará a oxidarse, se tornará gris con un retrogusto específico.
Recomendamos leer cómo elegir las mejores variedades de repollo para el decapado y la fermentación.Sauerkraut - un plato que es relevante durante todo el año. El producto es rico en nutrientes y, al mismo tiempo, tiene un contenido bajo en calorías, lo que permite que se agregue a la dieta y durante la dieta. El proceso de cocción de chucrut es simple. Siga el calendario lunar para 2019, y el plato saldrá delicioso.
