Densidad de leche: norma, métodos de determinación, tabla.

Durante varios milenios de consumo de leche, las personas saben con certeza que su composición contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, enzimas y sales minerales importantes para el cuerpo. La buena calidad de este producto es el resultado del trabajo complejo y, al mismo tiempo, concienzudo del agricultor. Considere cuál es la densidad de este producto, cómo medirlo y aumentarlo.

Qué es y qué se mide en la densidad de la leche.

Este indicador es una de las propiedades físicas importantes de la leche, que determina la naturalidad de la bebida láctea y depende del contenido de grasa. La densidad es un valor que indica cuánto de su masa a una temperatura de +20 ° C es mayor que la masa de agua destilada a una temperatura de +4 ° C en el mismo volumen. Este indicador se mide en g / cm³, kg / m³.

Lea sobre los tipos de leche de vaca, así como aprenda a ordeñar a una vaca para obtener altos rendimientos de leche.

Lo que determina la densidad.

Este indicador en la leche de vaca depende de los siguientes valores:

• la cantidad de sales, proteínas y azúcar;
• tiempo de medición (los cálculos deben realizarse un par de horas después del ordeño);
• tiempo y periodo de lactancia;
• salud animal
• nutrición - cuanto mejor sea el alimento, mejor será la inmunidad;
• raza de vacas - las vacas lecheras dan una mayor cantidad de este producto, pero su contenido de grasa es menor;
• estacionalidad - la saturación disminuye en la estación fría, cuando los animales carecen de sustancias minerales.

Densidad de la leche: normas, tabla en función de la temperatura.

La mayor densidad de leche se registra después del nacimiento de un ternero. Esto se determina por causas naturales, ya que en los primeros días los jóvenes son alimentados con calostro, que contiene glóbulos de grasa, que contienen una gran cantidad de ácidos útiles. La densidad del producto natural oscila entre 1.027-1.033 g / cm³. Si la cifra es más baja, entonces el producto se diluyó, y si es más alto, las grasas se eliminaron de la misma. Considere cómo varía la densidad de la leche según su temperatura:

Cómo determinar la densidad.

En plantas industriales y laboratorios, la saturación de leche se determina utilizando un lacto-densímetro o un hidrómetro de leche. Para el análisis, se toma un cilindro de medición con un volumen de 200 ml, su diámetro debe ser de al menos 5 cm. El procedimiento consiste en las siguientes manipulaciones:

1. Leche lentamente a lo largo de las paredes se vierte en el cilindro a 2/3 de su volumen.
2. Después de eso, se sumerge un lacto-densímetro (debe flotar libremente).
3. El experimento se lleva a cabo después de unos minutos cuando el dispositivo deja de oscilar. Hágalo en el borde superior del menisco con una precisión de 0.0005, y la temperatura - hasta 0,5 grados.

Determinación de la densidad de leche: 1 - llenado del cilindro, 2 - inmersión de un hidrómetro (lacto-densímetro) en un cilindro, 3 - cilindro con un areómetro sumergido, 4 - lectura de temperatura, 5 - lectura de densidad

4. Para confirmar estos indicadores, el dispositivo se bombea un poco y se realizan mediciones nuevamente. El indicador correcto es el promedio aritmético de dos números.
5. El experimento debe realizarse a una temperatura de la leche de +20 ° C.

Es importante Si la temperatura es más alta, entonces se agrega 0.0002 a las lecturas para cada grado adicional, si es más bajo, entonces se retira.

En el hogar, es probable que este dispositivo como un hidrómetro esté ausente. Considera qué hacer en este caso:

1. Una pequeña cantidad de bebida de leche se vierte en un vaso de agua. Un producto de buena calidad se hundirá hasta el fondo y luego se disolverá. En otro caso, comenzará a extenderse inmediatamente sobre la superficie.
2. Mezclar la leche y el alcohol en la misma proporción. El líquido resultante se vierte en la placa. Si el producto es natural, los copos comenzarán a aparecer, no aparecerán en un estado diluido.

Como aumentar la densidad.

Para obtener un producto lácteo de buena calidad, necesita saber cómo aumentar su densidad. Esto se hace a través de las siguientes acciones:

1. Lleve un registro de la salud animal.
2. Aliméntalos con piensos de alta calidad.
3. Mantener el ganado en buenas condiciones.
4. Controlar el estado del producto desde el ordeño hasta el transporte al comprador.

Averigüe qué causa la aparición de la leche con sangre de una vaca.

Como hemos visto, la bebida láctea es natural solo con ciertos indicadores. Cuida lo que bebes y lo que le das a tus hijos. No sea perezoso para realizar un experimento sencillo en el hogar, y luego de este producto solo recibirá beneficios.