A los rusos, y no solo a ellos, les encanta comer platos de hongos.
En Rusia central existen todas las condiciones para esto, una de las cuales es poder distinguir los hongos comestibles de los no comestibles.
Para esto vale la pena conocerlos mejor.
Champiñones Comestibles
Hay muchos de ellos en Rusia central. Los rasgos característicos de los más comunes de ellos se presentan a su atención a continuación.
Hongo blanco
Cep también se llama boleto o simplemente blanco, y en latín Boletus edulis. 
Sombrero a veces alcanza medio metro de diámetro, aunque el tamaño habitual varía de 7 a 30 cm. Según la estación y las condiciones climáticas, puede cambiar una superficie lisa a arrugada, desnuda para parecerse a fieltro delgado o fibrosa con escamas, mucosa a Mate seco o radiante.
Colorear No necesariamente blanco: hay tonos marrón rojizo, amarillo (limón), púrpura y naranja, y distribuidos de manera desigual: los bordes de la tapa son más claros y, a veces, tienen un borde que da un color amarillo o completamente blanco.
Usted sabe Todavía hay al menos dos docenas de nombres de hongos blancos utilizados en varias regiones de Rusia. La mas curiosa - urogallo de madera, mariquita, oso, sartén, honesto y, finalmente, caro seta. Esto, tal vez, refleja de alguna manera el hecho de que el famoso micólogo soviético B.P. Vasilkov logró, como resultado de muchos años de investigación, clasificar 18 especies de hongos blancos, combinándolos en una única especie biológica amplia.
Una carne blanca, jugosa y fuerte se esconde debajo de la piel que ha crecido casi con fuerza. En los hongos relacionados con la edad, gradualmente se vuelve amarillo. Si la superficie del sombrero es oscura, directamente debajo de ella puede haber una capa marrón o marrón rojiza. Mientras que la seta está cruda, su carne carnosa apenas huele.
Pierna El boleto es muy masivo, a veces el grosor puede ser de más de 10 cm, aunque por lo general no supera los 7 cm. El estándar es una altura de 12 cm, pero a veces menos (hasta 8 cm) y más (hasta 25).
Aprende también sobre las propiedades beneficiosas de los hongos blancos, cómo distinguir un hongo blanco falso, cómo preparar hongos blancos para el invierno, cómo congelar los hongos blancos.
La forma de las piernas jóvenes se asemeja a un barril, y en otro caso, una maza. Los cambios relacionados con la edad le dan la apariencia de un cilindro con una base aún más gruesa.
Las zonas forestales con diferentes composiciones de especies de árboles son los lugares de cultivo de boróricos, pero principalmente los campos de hongos aparecen en:
- arboledas de abedul;
- maderas de roble;
- bosque de abetos
- bosques de pinos.
Al mismo tiempo, los recolectores de setas prefieren buscar presas "blancas" en matorrales mixtos (abedules y abetos) - que crecen allí, resultan ser las más deliciosas.
Es importante En ningún caso puede cometer un error al colocar en la canasta, junto con las copias en blanco reales de su gemelo, llamadas amargas debido a la amargura que se propaga, lo que puede arruinar todo el lote durante la cocción.
Los hongos blancos, que crecen individualmente o en grupos pequeños, se cosechan masivamente desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre, prefiriendo aquellos que tienen un diámetro de sombrero que no exceda los 10 cm. Hay más gusanos entre las muestras relacionadas con la edad, lo que requiere un procesamiento adicional.
El uso culinario de los champiñones blancos cubre toda la gama posible, se utilizan:
- fresco
- hervido
- frito
- salado
- en escabeche
- secado
Para la pieza de trabajo, el método más preferido es el secado.
Vago real
Llamado así, esta seta tiene otros nombres: salmón blanco, salmón crudo, salmón húmedo, salmón Pravskian. El término científico moderno para su designación es Lactarius resimus.
Gruzdevaya un sombrero Tiene una estructura densa, en el proceso de crecimiento cambia su configuración plana convexa a la forma de un embudo, en el que se envuelven los bordes pubescentes. El tamaño diametral oscila entre 5 y 20 cm.
Averigüe qué tipos de hongos hay, cómo distinguir una madera de álamo temblón, y qué tan negro es, qué son los hongos útiles.
La capa del sombrero (piel) es húmeda, tiene manchas acuosas circulares indistintas, el color puede ser amarillo pálido o lechoso.
El cilindro liso y hueco de la pierna tiene parámetros (altura / diámetro) de 3-7 / 2-5 cm y está pintado de blanco o amarillo. 
La pulpa densa y fuerte de color blanco tiene un fuerte aroma a fruta.
Los grupos de hongos, poco frecuentes pero significativos, se encuentran principalmente en bosques caducifolios y mixtos (abedul y abedul, a menudo con tilo).
Gruzdeviy cosecha madura en julio-septiembre.
Debido al hecho de que prácticamente el único método culinario de procesamiento del salmón es, después de eliminar el amargor natural, la salazón, se consideran hongos condicionalmente comestibles, pero ocupan el primer lugar en esta categoría.
Usted sabe En el menú de almuerzo patriarcal de la Cuaresma en Rusia de finales del siglo XVII, se nombraron en particular los pasteles con champiñones de leche, champiñones de leche fría con mantequilla y los tibios. - con mantequilla y jugo - tal alimento compensó con éxito la falta de proteínas en el cuerpo.
Chubasquero
Este hongo muy curioso, de una manera científica - Lycoperdon, al principio dio su nombre a toda la familia del arco iris, pero luego los científicos lo clasificaron entre los hongos de setas, donde ahora se encuentra. Los nombres populares no cuentan, entre los más llamativos: revoloteo, tabaco de abuelo, maldita tavlinka.
No tiene una división clara entre la tapa y la pierna, están firmemente adheridas entre sí. Un solo cuerpo de hongo puede ser de varios tamaños, incluidos los grandes, de hasta medio metro de ancho y, en consecuencia, de hasta 10 kilogramos de masa. La superficie blanca está cubierta con brotes en forma de espigas que pueden caerse a medida que envejecen.
En los bosques del centro de Rusia se recoge a finales de verano. En los alimentos, un impermeable se usa como ingrediente para la sopa, antes de cocinar, se le quita una piel dura. 
Chanterelle
Claramente el nombre de color rojo (naranja, amarillo). En ciencia, es conocido bajo el nombre latino de Cantharellus cibarius.
Como fruto, es un cuerpo único en el que no hay un límite claro entre la tapa y el tallo. Al mismo tiempo, bien pueden ser descritos por separado.
Aprende cómo distinguir un rebozuelo falso de un rebozo real, cómo encurtir y congelar rebozuelos.
Sombrero
- Tamaños: desde muy pequeño (diámetro 2 cm) hasta bastante decente (12 cm).
- Forma: irregular, a veces cóncava y muy extendida, plana, deprimida en el centro y con bordes curvados, convexa, deprimida y en forma de embudo (esta última en hongos relacionados con la edad).
- Piel: con una superficie mate suave, fuertemente fusionada con pulpa.
Pierna
- Dimensiones (grosor / longitud): 1-3 / 4-7 cm.
- Forma: la columna estrecha se estrechó de arriba a abajo.
- Superficie: lisa, sin roturas.
Ahora sobre la pulpa densa y carnosa, un poco de enrojecimiento cuando se aprieta, esto:
- en la pierna se vuelve fibrosa;
- en el hogar, el hongo combina dos colores: blanco en el interior y amarillo en los bordes;
- Hay sabor amargo en el sabor, y frutos secos o raíces en el sabor.
- Contiene chinomanosa, asegurando la ausencia de gusanos y larvas.
Los grupos de rebozuelos están perfectamente unidos al sistema de raíces de hayas, robles, abetos y pinos. Un clima ruso templado es solo para ellos, prefiriendo bosques de coníferas y mixtos, hojas caídas, musgo y pasto humedecidos. 
Aprobado a principios de junio, así como en agosto-septiembre, la tormenta eléctrica es una señal para que los recolectores de setas se conviertan en "rebozuelos".
Es importante El cultivo en el suelo del bosque y la madera podrida, falso rebozuelo, caracterizada por la frecuencia de las placas y la pulpa blanda, no se considera comestible, a pesar de algunos informes de la propiedad opuesta. ¡No confundas!
Si bien el rebozuelo tiene un aspecto completamente diferente al de un hongo blanco, se corresponde con él debido a su participación ilimitada en la cocina.
Además, ella tiene cualidades positivas adicionales:
- Debido a la chitinmanoza natural es un excelente agente antihelmíntico.
- Otro polisacárido contenido en él, el ergosterol, ayuda a curar las enfermedades del hígado.
- Los rebozuelos son un proveedor natural para el cuerpo de la vitamina D, los ocho aminoácidos esenciales, así como el zinc y el cobre.
Manteca de alerce
No adquirió otros nombres más o menos comunes para las latas de mantequilla, pero en latín los científicos lo llaman Suillus grevillei.
El sombrero en la lata de aceite está en la forma:
- almohadillas convexas;
- convexidad en un lado sobre una base plana;
- Círculo completamente plano, incluido el ampliamente estirado.
La última opción se refiere al aceite con una edad sólida, según los estándares de hongos. La tapa redonda tiene un diámetro de 3 a 15 cm.
El moco pegajoso que cubría la tapa lisa y desnuda le dio el nombre a este hongo. Su color habitual es amarillo-marrón, pero su juego se encuentra desde limón y naranja hasta dorado y marrón. 
Una maza, un cilindro o un gancho en forma de hongo que se asemeja a un signo de interrogación es del mismo color que la tapa (aunque puede ser rojizo con un tinte marrón), tiene un anillo amarillo o blanco arriba, debajo del cual las patas a menudo tienen una estructura de malla y un color amarillo limón.
Pulpa Nuevamente, el color amarillo (este color prevalece en el aceite), directamente debajo de la superficie del sombrero, tiene un tinte marrón.
Si cortas un hongo maduro, entonces sus fibras duras, junto con la jugosidad suave, cambian gradualmente su color a rosa, marrón-rojo y marrón. En aceite joven, el corte no cambia el corte.
La parte definitoria del nombre del butterdish recibido del lugar tradicional de crecimiento - en bosques donde el alerce es común, y directamente en el sistema de raíces de este árbol. Las familias eligen el aceite para la vida del suelo saturado agrio
Maslata se puede recopilar desde mediados de junio hasta finales de octubre; los investigadores registraron dichos plazos. 
Las sopas se cocinan de estas setas, se comen fritas, se cosechan en forma salada y en escabeche.
Es importante Antes de bucear en la marinada, los forúnculos de alerce se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora.
Mokhovik amarillo-marrón
Este es también un plato de mantequilla, pero de una variedad diferente, de una manera científica - Suillus variegates. Además, todavía tiene muchos nombres, en particular, latas de aceite variadas, rueda de arena, abanico.
Forma de sombrero, cuyo tamaño puede variar de 5 a 14 cm, tiende a cambiar, desde un hemisferio con los bordes envueltos hasta una almohada pequeña. En la parte superior del capó, hay una luz hacia abajo, reemplazada por grietas y escamas pequeñas con la edad, que también desaparecen al final de la vida de la seta.
Los cambios se producen con la coloración de la membrana mucosa de la piel: de gris con un tinte amarillo o anaranjado, cambia a rojo marrón y luego a un tinte ocre pálido. 
Un tallo liso de hongo relleno en su interior (una maza o un cilindro del color amarillo limón con rojo o naranja debajo) se eleva desde el suelo hasta la tapa en 3-9 cm con un grosor de hasta 3.5 cm.
Pulpa en el Mokhovik es inusualmente duro, difiere en color dependiendo de la parte del cuerpo del hongo; en la parte de la tapa es amarillo, en la parte del pie es más bien marrón, y se torna azul ligeramente si está dañado. En principio, sin sabor, tiene un pronunciado aroma a pino.
Los volantes de color amarillo-marrón prefieren asentarse, como se puede ver en uno de sus nombres, en areniscas. Encuéntralos exitosamente en bosques coníferos y mixtos de junio a octubre. Puede encontrarse con una plantación completa, condicionalmente hablando, pero los hallazgos únicos no son infrecuentes.
Debido a la falta de sabor de champiñones, el volante no es particularmente popular entre los chefs. 
Pero las amas de casa no desprecian la cosecha en el adobo, también porque son ricas en vitaminas, en particular vitamina D y aminoácidos (comparables a los productos cárnicos), estas setas son bajas en calorías y buenas para su uso en dietas para bajar de peso.
Mono de verano
Kuehneromyces mutabilis, o ajo de verano, también se llama kyuneromitses cambiable, miel de lima o, para decirlo más simplemente, un govorushka.
Pequeño un sombrero (de 3 a 6 cm), convexa en la juventud y plana, pero con un tubérculo alrededor del cual se observan círculos oscuros, la vejez se cubre con una membrana mucosa suave.
La singularidad del ojal, que, por cierto, tiene surcos a lo largo de los bordes, reside en su capacidad para cambiar de color según el clima: la lluvia la hace ligeramente marrón y translúcida, y el sol opaco con un tinte de color miel que se oscurece desde el centro hasta los bordes. 
Un pie grueso y suave, lo suficientemente alto para una tapa de este tipo (7 cm) tiene un diámetro de hasta 1 cm, una parte superior clara en comparación con la tapa, y aparecen escamas oscuras debajo del anillo.
Tener pulpa El sabor suave es comparable al aroma de la madera recién cortada. Ella misma tiene una estructura acuosa delgada y un tinte pálido de color amarillo pardusco que se oscurece al entrar en la pierna.
Las familias de opopecnia son muy pobladas. Ubicado en bosques mixtos y caducifolios sobre madera dañada o ya podrida.
Si durante el año el clima se mantuvo templado, los hongos se pueden encontrar en el invierno. Pero el tiempo tradicional para su colección es abril-noviembre. 
Es importante No confunda el tono veraniego con una galería similar con flecos. - Existe un alto riesgo de envenenamiento. Para evitar esto, mira la parte inferior de la pierna. - Es fibroso en el hongo venenoso, mientras que en el agárico es escamoso.
Los champiñones se pueden comer frescos o en escabeche.
Mono de otoño
A diferencia del agárico de verano, su colega de otoño no adquirió nombres adicionales, a excepción del latín Armillaria mellea, utilizado en círculos científicos.
Abriéndose de vez en cuando (desde la protuberancia al plano), la tapa de ópalo tiene, en la mayoría de los casos, bordes ondulados y una superficie ligeramente tocada por escamas que desaparecen con la edad, con un oscurecimiento en el centro independientemente del color, que puede ser diferente: miel (a marrón) y oliva (a vegetación).
El diámetro plano que fluctúa dentro de los límites de tres a diez centímetros aumenta a 17 cm en algunos especímenes. 
Seta delgada (1-2 cm de diámetro) y bastante larga (hasta 10 cm) piernas hacia abajo expandir ligeramente. En su superficie de color marrón claro con un brillo amarillento - revestimiento escamoso (escamoso). A medida que avanzas, la pierna se oscurece hasta formar un esquema de color marrón-marrón.
Pulpa El mono de otoño huele bien y sabe bien. En sombreros es blanquecino, pierde gradualmente su densidad original, y en las piernas está formado por fibras que se vuelven más gruesas con la edad.
Los hongos solitarios son extremadamente raros en la gran mayoría de los casos, colonias densamente pobladas que parasitan en árboles y arbustos, causando podredumbre blanca en la madera.
Es importante La aparición de familias autorizadas en camas de papa amenaza con infectar la futura cosecha - ten cuidado
Un ambiente favorable para la distribución de estos hongos es la humedad en los bosques, donde se arraigan en árboles y tocones: abedul, roble, aliso y otros.
La cosecha se cosecha en el otoño (no es de extrañar que se tenga en cuenta en el título), sucede que la cosecha se realiza en tres etapas: de 2 a 3 semanas cada una.
Pino rojo
De hecho, los micólogos lo llaman no pino, sino real, aunque el nombre latino, por supuesto, es uno: Lactarius deliciosus. En el título también hay definiciones de delicadeza, noble, etc.
Hongo convexo un sombrero Enderezado gradualmente y transformado en un embudo, los bordes de los sombreros también pasan del estado envuelto al enderezado. 
La humedad le da pegajosidad a la tapa, pero en cualquier clima brilla con un satén naranja, contra el cual divergen los puntos oscuros y los anillos concéntricos del tubérculo central. Ryzhiki puede tener tapas pequeñas (4 cm) y grandes (hasta 18 cm).
Cilindros huecos cónicos Ryzhikov piernas en color coinciden con la tapa y tienen una altura (de 3 a 7 cm con un diámetro de 1,5-2 cm) proporcional a su tamaño. Se pueden ver pequeños hoyos en la superficie de la pierna.
Habiendo roto el cuerpo del hongo, uno puede ver que el amarillo denso con la transición a la carne naranja comienza a volverse verde, pero no por mucho tiempo, el verde desaparece por sí solo.
Los principales bosques donde hay que buscar setas son los bosques de pinos y abetos. Las familias de hongos se pueden encontrar donde hay pasto y musgo. La producción masiva de recolectores de hongos se observa detrás de ellos desde finales de julio hasta principios de septiembre, pero puede comenzar y terminar lentamente durante un mes, respectivamente, antes y después. 
La principal forma de uso culinario de los champiñones es la salazón, aunque es bastante buena tanto en crudo como en escabeche.
Fila gris
El remo gris también se conoce como una fila de rayas, y en latín los micólogos lo llaman Tricholoma portentosum.
Sombrero ella ha postrado, desigual desigual. Por el título principal está claro que su color es gris, cambiando solo los tonos (incluso al púrpura). Los bordes son ondulados, de diámetro puede alcanzar los 12 cm.
La pierna alta (hasta 10 cm) es bastante gruesa para dicho crecimiento (hasta 2 cm) y se expande en la base. El color blanco es amarillento o grisáceo.
Pulpa el color se asemeja al color exterior de las piernas y huele a harina. 
Las grandes colonias están buscando recolectores de hongos en los bosques de pinos, así como en los pinos mixtos, pero aún cerca de ellos, incluso entre las agujas caídas. Un letrero que indica la presencia en este lugar de las filas puede ser encontrado por una familia de pinzones verdes - generalmente son vecinos.
También hay tipos de filas como filas verdes, fila púrpura, fila blanca, fila terrenal, fila de álamo.
Начинающийся в середине сентября рост не останавливается даже после первых заморозков и длится до конца ноября.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
Este nombre se refiere a un gran grupo de hongos, todos los cuales son comestibles.
El nombre científico de Leccinum se corresponde con los marrones marrones:
- ordinario (referido en este artículo);
- pantano
- áspero
- Ceniza gris y 5 variedades más.
La gente común de brownberry también se llama simplemente abedul, y también espinillas negras.
Seta blanca joven un sombrero Con la edad se vuelve oscuro y marrón, y la mitad de la pelota, mientras tanto, se convierte en una almohada. 
Puede crecer hasta 18 cm de diámetro. La presencia de humedad significativa en el medio ambiente provoca la aparición de moco pegajoso en la superficie de la tapa.
Pierna Alto y voluminoso (hasta, respectivamente, 15 y 3 cm), su cilindro está pintado de gris o blanco virgen, y las escamas grises se oscurecen a lo largo.
Denso y blanco la pulpa Bajo el capó, con la edad, se afloja y se satura con agua, y la carne de la pulpa del pie adquiere una estructura fibrosa con el tiempo.
La presencia de abedules en el bosque significa la capacidad de encontrar allí arándanos. Setas amantes de la luz prefieren cuchillas y bordes. La señal para el comienzo de la cosecha es la floración de la cereza de los pájaros, la temporada termina a mediados del otoño. 
De acuerdo con el espectro del uso culinario, un brownberry puede competir incluso con un hongo blanco, hirviendo, friendo, guisando, secando, decapando y congelando está disponible para él.
Boletus
Boletus se diferencia de un brownberry:
- el color de la tapa (blanco o rojo-naranja, como el del follaje de álamo temblón);
- pulpa azul después del corte;
- en tamaño - son más grandes en un álamo temblón;
- El lugar principal de crecimiento es claro a partir del nombre.
La gente llama a este hongo también Osinovik y Krasnogolovik (compare, de nuevo, con boletus), el nombre latino de estos hongos relacionados es el mismo: Leccinum.
Para la cosecha de hongos álamo temblón, los recolectores de hongos son enviados de vuelta en la primera quincena de junio, y esta temporada dura hasta octubre. 
En un sentido culinario, no es inferior a un brownberry.
Marsh Russula
Marsh Russula (conocida popularmente como flotador, y de acuerdo con la clasificación científica - Russula paludosa), en primer lugar, llama la atención con un sombrero con piel seca, con tonos rosa-rojo-naranja efectivamente pintados.
El diámetro del capó carnoso no es demasiado grande (7-12 cm), tiene bordes romos, un hueco en el centro y un bulto general.
Una pierna sólida puede ser sólida y hueca, rosa y blanca, en forma de huso o maza, su altura de 5 cm y su grosor en centímetros puede duplicarse. 
La pulpa blanca sin sabor, densa en la juventud y suelta en la edad, tiene un olor frutal débil.
Pequeñas familias de syroezhek crecen bajo árboles coníferos (cedro, alerce, pino), incluso en bosques mixtos. Recogerlos en los últimos meses de verano y primeros meses de otoño.
En la dieta de los hongos, el russula toma su lugar en forma frita, hervida y salada.
Champiñon ordinario
También es conocido como Pecheritsa, en micología aparece, además de champignon, también como champiñón real y como Agaricus campestris.
Descubra cómo los champiñones son útiles para el cuerpo y si es posible cultivarlos en casa.
La tapa, que crece hasta 15 cm de diámetro, tiene una forma hemisférica, cuyos bordes están fuertemente doblados hacia adentro (a una edad temprana). 
Al desarrollarse, el sombrero se convierte al principio solo en un círculo plano, y luego - ampliamente postrado. En el centro tiene una protuberancia.
La superficie seca es blanca (también ocurre en marrón), en apariencia y tacto, con escamas pequeñas o sedosas.
Monótono con una gorra, una pierna con dimensiones proporcionales (5-9 / 1-2 cm) se expande en la parte inferior y, por así decirlo, se hincha, en el centro (la mayoría de las veces) rodeada por un anillo ancho.
La carne blanca se ruboriza en el punto de fractura.
Es importante En el falso champiñón, que puede ser envenenado, la pulpa después de romperse se vuelve amarilla, además, emite un olor carbolico (tinta) desagradable. Estas diferencias deben ser recordadas.
La prevalencia de los champiñones es asombrosa: prados, parques, jardines, plantaciones forestales, en general, puedes encontrarlos en todas partes (las colonias grandes se llaman círculos de brujas). Por lo tanto, una gran afluencia de champiñones cultivados artificialmente.
Las cocineras profesionales y las amas de casa usan champiñones en el primer y segundo plato, para marinar y para hornear. Mucha gente ama el sabor y el olor de los champiñones crudos.
Setas venenosas no comestibles
El aumento de la precaución es inherente a los recolectores de hongos con experiencia, ya que conocen el peligro de que un espécimen venenoso que pueda dañar la salud humana o incluso ser fatal esté en la canasta junto con los hongos comestibles.
Usted sabe Los hongos con contenido de toxinas en la parte europea de nuestro continente revelaron alrededor de ciento cincuenta, que es aproximadamente el 3% del número total de variedades de estas plantas.
Pale Grebe
De los hongos peligrosos que se encuentran en el centro de Rusia, la mayor amenaza es el pálido hongo (en latín Amanita phalloides). 
Ella es reconocida como la seta más venenosa del mundo.
Además, de hecho, la toxicidad, es peligrosa porque es similar a algunos tipos de hongos comestibles: hongos, russules, zelenushkami, etc.
Un joven grebe se parece a un huevo en una película.
Crecido y maduro tiene:
- un sombrero de color verde oliva agradable (con tendencia a ser verde o gris), que puede ser plano o hemisférico. La superficie fibrosa termina con bordes lisos. El diámetro nunca es inferior a 5 cm y superior a 15;
- pata, que puede parecer una obra de arte natural debido a que tiene un patrón de muaré (no siempre). De lo contrario, es un cilindro familiar con un menor engrosamiento. El color coincide con el sombrero, pero también puede ser más blanco. El diámetro es de hasta 2,5 cm, la altura es de hasta 16 cm. Un anillo de película característica se encuentra en la pata, una señal de advertencia para los cazadores de setas;
- La carne blanca es carne, casi inodora, y su sabor también es casi no palpable. Solo los casos de la edad producen un olor dulce que no causa emociones agradables.
Las áreas de distribución de la seta pálida son bosques caducifolios y mixtos, en los cuales se recubre el suelo fértil cerca de la haya, el roble y el avellano, y a menudo crece directamente a sus sistemas de raíces (forma micorriza).
Particularmente atento es necesario estar en la temporada de cosecha de la seta pálida, desde finales de agosto hasta finales de otoño.
Amanita roja
Si aplicamos el término moderno "agente psicotrópico" a los dones naturales, entonces se trata del hongo rojo (Amanita muscaria).
Usted sabe El ritualismo del chamanismo siberiano se construyó parcialmente sobre el uso de las propiedades intoxicantes de este hongo.
Seta muy hermosa en primer lugar debido a la tapa. Puede crecer hasta 20 cm (menos de 8, por regla general, no sucede). Brillo que alcanza debido a una combinación de brillo de una superficie roja brillante y verrugas blancas dispersas a través de ella. 
Las patas de los hongos son del mismo tamaño que la tapa, con un diámetro de su cilindro blanco o amarillo tocado de 1-2.5 cm: con la edad se convierte de sólido a hueco. La base engrosada se parece a un tubérculo.
Aroma ligeramente notable de pulpa blanca, que se encuentra directamente debajo de la piel de naranja o amarillo (en ambos casos, tono muy claro).
Las raíces de abedul y abeto sirven como un hongo para formar micorrizas. Suelos ácidos en un clima templado ruso: un lugar ideal para su crecimiento en agosto y octubre.
Pórfido Amanita
No solo la toxicidad (aunque pequeña), sino también el olor y el sabor repulsivos hacen que este hongo sea obviamente incomible.
Pórfido Amanita campana campana (Amanita porfiria) crece gradualmente la forma postrada a medida que crece. La tapa está cubierta con piel gris pura o con un tono morado o marrón. Ella tiene bordes lisos, y su misma piel alrededor de las fibras, hecha como de seda. 
El tamaño pequeño de la tapa (de 5 a 9 cm de diámetro) es bastante consistente con el pie de 8-13 centímetros que no tiene más de 2 cm de grosor. Su columna en la parte inferior tiene un engrosamiento hemisférico, no tiene crecimientos; A veces se colorea con motivos de muaré.
Blanca, similar a una capa delgada de carne, la pulpa tiene un olor bastante culinario (papas frescas) y sabor (como el rábano), que no debe engañar al recolector de hongos.
Los suelos ácidos pobres en los bosques de coníferas (o diluidos con el bosque de abedules) son un lugar tradicional para el crecimiento de la amanita de pórfido, cuya temporada de recolección son los últimos dos meses del verano y los dos primeros otoños.
Melaza azufrada
Hypholoma fascicrere o azufre amarillo no es comestible, pero la razón de esto en el entorno micológico no se ha identificado finalmente: si se trata de un sabor amargo y mal olor, o es toxinas que contiene. 
Es importante En cualquier caso, este hongo no debe confundirse con los hongos comestibles, a los que es bastante similar. - Debe ser guiado por el olor desagradable del mono amarillo azufre.
Una pequeña tapa (no más de 5 cm), que se aclara hacia los bordes, va de forma convexa a postrada. Color en la mayoría de los casos de color amarillo parduzco, pero sucede y rojo.
El grosor de la pata de fibra hueca (0,5 cm) para que coincida con la tapa, pero la altura es un poco disonante con ella (hasta 10 cm).
El sabor amargo de la pulpa ya se ha mencionado, y su color es amarillo claro.
Los grupos de cultivos crecen en los troncos de los árboles, cerca de ellos, y en la madera que comienza a pudrirse, sin hacer una distinción entre deciduas y coníferas. El período de fructificación es mayo, todo el verano y septiembre-octubre.
Manchas de hongos del centro de Rusia.
La naturaleza de los bosques donde crecen los hongos y los lugares específicos en ellos se describen arriba. 
Por ejemplo, de las regiones geográficas seleccionamos las regiones de Voronezh, Vladimir, Ryazan, Kaluga, Kursk, Moscú, Nizhny Novgorod y Tver ricas en hongos.
En el contenido de "hongo" de cada uno de ellos podría escribir un libro separado.
Reglas de recogida de setas
- La prohibición de la caza de setas a lo largo de las calzadas: las setas se saturan muy fácilmente con sustancias que no son seguras para los seres humanos, por ejemplo, sales de metales pesados.
- Para los principiantes es necesario participar en la expedición de un recolector de setas con experiencia, de lo contrario, el riesgo de obtener un hongo o setas aumenta considerablemente.
- Atención especial a los niños llevados con ellos al bosque: deben estar siempre a la vista y no probar bayas y champiñones.
- Los tanques para plegar los hongos recolectados (cestas, canastas, mochilas) deben estar hechos de materiales naturales; no use celofán ni plástico.
- Los gusanos no deben devorar la copia que pretende colocar en la canasta, el pie debe estar entero y las placas deben ser livianas; es necesario un examen preliminar y cuidadoso.
- Cualquier duda se interpreta a favor de la seta que permanece en el bosque.
- El tiempo antes del mediodía es el más adecuado para los recolectores de setas.
- No olvide la cuchilla para cortar: el micelio dañado al retirarlo no dará el siguiente corte.
- Otra inspección completa de la presa recolectada antes de la limpieza y la decocción, en caso de que se pierda algo en el bosque.
- La decocción de hongos no es adecuada para beber, y la cocción de las materias primas obtenidas después de la ebullición debe continuar de inmediato.
Los hongos pueden recolectarse sin un conocimiento profundo de la micología, pero algunos fundamentos teóricos ayudarán a los principiantes a obtener la experiencia necesaria, y aquellos que ya se sienten profesionales pueden actualizar y aclarar las observaciones obtenidas de manera práctica.
