El invierno es una época en la que se preparan varios platos para numerosas fiestas. Sucede que Olivier y el arenque están cansados de un abrigo de piel; quiero probar algo nuevo, pero al mismo tiempo usar productos familiares y asequibles, como las manzanas. Puedes referirte a las recetas de otros países. Por ejemplo, hacer chutneys.
Que es chutney
El chutney es un plato tradicional de la India. Los fundamentos auténticos más populares para este plato son: tamarindo (es una fecha), coco, menta y cacahuetes. Pero podemos usar verduras y frutas más conocidas y fácilmente extraídas en nuestra área.
Usted sabe Casi la mitad de todos los árboles frutales en la tierra son manzanos.Tradicionalmente, hay dos formas de cocinar: crudos (los ingredientes se machacan y se mezclan hasta que son homogéneos) y se hierven (los mismos, pero con tratamiento térmico).
El sabor picante original del plato lo proporcionan las especias, que reciben gran importancia en el chutney, como en otras recetas indias. Chutney sombrea perfectamente otros platos y es una excelente adición como salsa. Si quieres sorprender gratamente a los huéspedes o los hogares, esta receta exótica te ayudará. No hay dificultades particulares en ello, todo lo más destacado está en los ingredientes.Aprende a cocinar mermelada de manzana "cinco minutos".
Características de la elección de productos para la receta.
Las especias en las recetas indias son a menudo inusuales para nosotros, pero el sabor y el aroma lo hacen simplemente magnífico. No se debe tener miedo a las soluciones no estándar, aunque es mejor observar algunos matices.
Al elegir frutas o verduras, es importante prestar atención a su consistencia:
- Las manzanas son deseables agrias o agridulces, duras y jugosas;
- Si los ingredientes son blandos, debe estar preparado para el hecho de que la salsa se volverá homogénea, hervirla.
Es importante Cuando corte verduras o frutas, preste atención al tamaño de los cubos: si desea que permanezcan en el producto terminado, córtelos más grandes. Es mejor cortar de manera desigual - Por eso en la salsa habrá una masa homogénea, y unas rodajas un poco crujientes.
Cómo hacer chutney de manzana o mango: una receta paso a paso con fotos
Cocinar no es demasiado complicado, solo lleva mucho tiempo. Aunque para tales golosinas no es una pena pasar un par de horas. A continuación damos una receta popular, que todos pueden usar en casa. Tanto las manzanas ordinarias como los mangos exóticos son adecuados como base. 
Electrodomésticos de cocina y utensilios.
Necesitaremos
- sartén (preferiblemente acero, aproximadamente 3 litros); lo principal es tener un fondo grueso;
- paleta de madera para revolver;
- cuchillo afilado
- rallador
Es interesante aprender cómo preparar manzanas para el invierno, cómo secar y cocinar manzanas empapadas, congeladas, recetas de mermelada y mermelada.
Ingredientes Requeridos
Prácticamente todo lo que necesitas suele ser la anfitriona de la cocina:
- manzanas: jugosas, ligeramente agrias (si es posible, puede tomar mango o reemplazarlo con frutas de temporada: pera, melocotón, ciruela, grosella) - 650 g;
- vinagre (manzana o vino) - 300 ml;
- cebollas (preferiblemente rojas) - 500 g;
- ajo - 4 dientes;
- raíz de jengibre (pieza pequeña, de unos 2 cm de longitud);
- aceite de oliva - 2 cucharaditas;
- Especias: nuez moscada (1/2 cucharadita), pimienta de cayena picante (1/4 cucharadita), pimienta de Jamaica (1/4 cucharadita), semillas molidas de mostaza (1 cucharadita), sal, terrón de caña marrón sin pelar (150 d) y azúcar blanca (150 g);
- Tradicionalmente, también se agregan canela y pasas blancas, pero se puede prescindir de ellas.
Es importante El ajo y el jengibre es mejor frotar en un rallador fino, ya que afecta la consistencia del producto final. El vinagre es óptimo al 25%, a veces puede ser reemplazado por el 10%.
Proceso de cocción paso a paso
El proceso no es demasiado complicado:
- Pele manzanas y núcleos, córtelos en cubos (no puede soportar un tamaño, esto le dará al producto una heterogeneidad picante).
- Pele las cebollas y córtelas en cubos pequeños (aquí, por el contrario, debe pegarse en el mismo tamaño para un asado uniforme).
- Vierta el aceite de oliva en la sartén, póngalo en la estufa.
- Dormir cebollas, freír hasta dorar a fuego lento.
- Limpiar y cortar finamente o rallar el jengibre y el ajo.
- Vertemos todas las manzanas y el azúcar (blanco y marrón) en las cebollas.
- Rellenar con vinagre.
- Dormir el jengibre y el ajo.
- Revuelva
- Espolvoree con semillas de mostaza, cayena y pimienta de Jamaica y una pizca de sal.
- Añadir la nuez moscada.
- Agregue pasas y canela (medio vaso y un pellizco, respectivamente), si lo desea.
- Revuelva
- Cierre la tapa y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
- Una vez en 15-20 minutos necesitas remover.
- Después de una hora y media, retirar del fuego.
Si quieres hacer chutney de mango, los ingredientes y el proceso son absolutamente idénticos. La única diferencia es el tiempo de languidez en llamas durante dos horas.
Recetas inusuales de manzanas
Si el chutney no le conviene por alguna razón, y desea preparar un plato de manzana picante, preste atención a las siguientes recetas: manzana adjika y rábano picante. Son muy picantes y se ven bien en la mesa navideña.
Cocina adzhika
Buscando los siguientes ingredientes:
- tomates rojos - 400 g;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- zanahorias de tamaño mediano - 2 piezas;
- manzanas agrias - 2 piezas;
- albahaca - 2 ramitas;
- pimiento picante - 2 vainas;
- ajo - 1 cabeza;
- condimento especial, mezcla "para adzhika" - 3 cdas. cucharas
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara
- media taza de azucar
- Sal al gusto.
Cocinar
- Preparar las verduras: pelar, núcleo y semillas, cortar en cubos pequeños.
- Revuelva, ponga en una sartén y encienda un fuego fuerte.
- Guiso veinte minutos, tapado, revolviendo de vez en cuando.
- Retirar del fuego, añadir sal, especias y azúcar.
- Espera a que se enfríe.
- Triturar a través de un tamiz grande.
- Añadir la albahaca y la mantequilla, mezclar.
- Extenderse en recipientes estériles.
Servir con carne y pan.
Te aconsejamos que prepares una deliciosa salsa para la carne de grosella.
Manzana con rábano picante
Ingredientes:
- manzanas - 4 piezas;
- rábano picante recién rallado - 3 cucharadas;
- la ralladura de medio limón;
- agua - 2 cdas. cucharas
- mantequilla - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita.
Cocinar
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas grandes.
- Poner en la sartén, añadir el agua, el azúcar, la ralladura.
- Cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves.
- Enfríe, muela o gire en una licuadora hasta obtener la consistencia de un puré de papas.
- Agregar el jugo de limón y el rábano picante, mezclar hasta que quede suave.
- Extenderse en recipientes estériles.
Con un servicio tibio añadir mantequilla. Muy adecuado para embutidos, carnes y pescados; Va bien con los tomates.
Aprende cómo el rábano picante es útil para el cuerpo humano, cómo prepararlo para el invierno y cómo cocinar rábano picante con remolachas deliciosamente.
Características y espacios de almacenamiento en blanco.
Salsa lista se almacena en el refrigerador. Paquete de dos maneras:
- Sólo un plato. Permanecerá un máximo de un par de semanas, en pocos días perderá el olor.
- En un recipiente limpio, bien cerrado. Persistirá hasta los seis meses.
Usted sabe Chutney aumenta el apetito y promueve la buena digestión. En la India, se debe servir a los aperitivos. Y aunque a menudo se sirven chutneys de la estufa. recto Sobre la mesa, se cree que su sabor se revela completamente solo después de unas horas. Por eso es mejor terminar de cocinar 2-3 horas antes de servir.
La correcta combinación y suministro de condimentos de manzanas a la mesa.
Salsa de chutney y otros condimentos de manzana se utilizan más a menudo como una salsa que complementa y pone en marcha los platos principales. Tradicionalmente, se sirve con carne, pescado, aves, arroz. Muy buena con carnes a la brasa y shashlik.
Dependiendo del gusto dominante, existen las siguientes características:
- el condimento picante es adecuado para papas, pastas y verduras;
- Para carne - picante y dulce;
- para mariscos - dulce;
- Cualquier tipo de pan es adecuado para pan, pasteles y tartas.
Como puede ver, no solo las confituras dulces y dulces se pueden hacer con manzanas, sino también las sabrosas salsas picantes. Pueden ser una gran adición a la mesa tradicional de vacaciones. Experimentar en la cocina y buen provecho!
