La coliflor es una verdura saludable y sabrosa, también utilizada en la dieta. Se absorbe mejor que el blanco, no irrita la membrana mucosa del estómago y no causa la formación de gases. Contiene grandes cantidades de vitaminas y microelementos.
En este artículo le diremos cómo hervir verduras congeladas y frescas, cuánto tiempo lleva el proceso de cocción. Le proporcionaremos instrucciones detalladas paso a paso con las reglas de cocción. Y también abriremos el secreto de cómo determinar correctamente la preparación de la coliflor hervida.
Diferencias en el procesamiento culinario de vegetales frescos y congelados.
Vegetales comen fritos, guisados y hervidos.
Atencion Dado que la coliflor no se almacena durante mucho tiempo, es mejor cocinarla poco después de la cosecha o la compra.
Sin embargo, no siempre es posible, por lo tanto A menudo el producto se utiliza congelado..
- El repollo fresco se limpia de las hojas exteriores, se lava bien en una solución de sal (dos cucharadas por 1 litro de agua) para eliminar posibles larvas y orugas, y se cocina durante 20-25 minutos.
- La coliflor congelada no se procesa en solución salina y se hierve durante 10 minutos menos, porque su consistencia es más acuosa.
¿Cuánto tiempo tomará el proceso?
Usted puede cocinar diferentes platos de coliflores congelados, dependiendo de esto, el tiempo de cocción y el método de preparación son diferentes. Considere cómo necesita cocinar una verdura congelada, en particular, cuántos minutos necesita detectar después de hervir, según la receta:
para sopa - una cabeza grande hecha en inflorescencias, cocida en una cacerola durante 10-15 minutos;- para ensalada - Elaborado durante 15-20 minutos con una cabeza entera de repollo, luego se desmonta en ollas pequeñas y se usa de acuerdo con la receta;
- para asar posteriormente - desmontado en inflorescencias, cocido durante 7 minutos, luego frito en una sartén hasta que se doren.
para sopa - una cabeza grande hecha en inflorescencias, cocida en una cacerola durante 10-15 minutos;Al comprar repollo congelado debe verificar la integridad de las inflorescencias - Si están triturados y cubiertos con una gran cantidad de hielo, significa que los productos se almacenaron en violación de las condiciones de congelación.
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Cómo cocinar delicioso - instrucciones paso a paso
La capacidad de ebullición puede ser de diferentes materiales:
- sartén esmaltada ordinaria;
- platos de material refractario de vidrio;
- olla de barro.
Es importante No se puede cocinar el repollo en una sartén de aluminio: en el plato terminado se mantendrán las sustancias nocivas que libera el aluminio cuando se calienta, y además en estos platos se destruye la vitamina C, con la que este producto es tan rico.
Hay reglas a continuación que puedes conseguir un plato muy sabroso.:
- Remoje durante unos minutos antes de cocinar los cogollos en agua fría con una pequeña cantidad de ácido cítrico; esto mantendrá el color blanco;
- Usted puede guisar el repollo en agua con leche agregada; de ahí, su sabor se volverá mucho más suave y tierno;
- No debe agregar muchas especias a la sartén; no mejorarán, sino que solo matarán el sabor específico del plato;
- Si se prepara la verdura para una ensalada, no se agrega leche, ni ácido cítrico, ni vinagre al agua; de lo contrario, el sabor de la ensalada puede no corresponder a la receta.
Considere el proceso de cocción de coliflor congelada en una cacerola de esmalte. Es simple, consta de varias etapas:
Se vierte suficiente agua en el tanque (de modo que se cubra toda la cabeza con él), se pone en el fuego y se agrega sal al gusto.- La coliflor, sin descongelar, se pone en agua hirviendo con sal, para que se cocine más rápido. Si planea usar la sopa o la ensalada, salga antes de colocarlos en una cacerola, córtelos en inflorescencias con un cuchillo afilado.
- El fuego se reduce a medio, cocine hasta que esté listo (10-20 minutos). El contenedor se deja abierto: la coliflor puede volverse amarilla debajo de la tapa.
- Antes de la preparación, se agrega una cucharada de vinagre al 9% a la sartén para que los brotes no se oscurezcan.
- El producto terminado se devuelve a un colador, el agua se drena. Si el repollo no se usa de inmediato, puede guardarlo durante algún tiempo directamente en el caldo.
Se vierte suficiente agua en el tanque (de modo que se cubra toda la cabeza con él), se pone en el fuego y se agrega sal al gusto.¿Cómo determinar la preparación?
La preparación del plato se determina mediante un tenedor, que elimina los brotes del colador.. La coliflor bien cocida debe ser:
- elástica
- ligeramente crujiente
- Mantener la forma de los cogollos.
En coliflor en exceso:
- bultos demasiado blandos;
- No retengas forma.
Conclusión
Coliflor: sabrosa y nutritiva, a pesar de que contiene pocas calorías. Esta verdura tiene muchas proteínas, vitaminas y oligoelementos. El producto preparado adecuadamente retiene la mayoría de los nutrientes y se absorbe bien.
