¿Cómo encurtir la col? Algunas recetas de cocina sencillas y rápidas.

Si cocina repollo de Pekín de acuerdo con varias recetas, resulta muy sabroso y tierno, a pesar de que los chefs le agregan pimienta. A continuación se presentan las mejores recetas sobre cómo saltear los vegetales chinos de manera rápida y fácil.

En el artículo encontrarás recetas para escabeche de col china picante con ajo y pimienta, con verduras, con especias, vinagre e incluso con una pera. ¡Prueba y elige lo mejor para ti! Y también aprender los secretos de cómo mantener este plato durante mucho tiempo y con lo que puede comer.

Características de salazón

Antes de salar las horquillas, se coloca en agua fría y salada, esto hará que las hojas queden crujientes y se destruirán varios insectos que pueden estar entre las capas de las hojas. Luego cortar un tallo en bruto. En conclusión, la verdura se lava bien con agua corriente.

Instrucciones de cocción paso a paso

Opción aguda

1 receta

Ingredientes:

• 1 cabeza de repollo de Pekín;
• 2 piezas de pimiento rojo picante;
• 1 pieza de pimiento rojo;
• 10 dientes de ajo;
• 1 cucharadita cilantro molido
• Un poco de pimienta roja molida;
• 1 cucharadita sal.

La secuencia de salazón es la siguiente:

1. Una cabeza de repollo se corta en 4 pedazos; si el vegetal es pequeño, puede cortarlo en 2 pedazos.
2. Ahora se prepara la salmuera, se mezcla la sal - 80 g, agua - 1 l. El agua se precalienta y se añade sal. Después de que la salmuera se enfríe, se vierte el repollo. Después de eso, se pone un yugo sobre la col, por ejemplo, una lata grande de agua, y todo esto se deja por un par de días.
   Vale la pena recordar que la col debe estar completamente en salmuera.
3. Después de 2 días necesita obtener el repollo, apretar ligeramente y cortar los cuartos en tiras.
4. Los dientes de ajo y los pimientos (picantes y búlgaros) se muelen juntos. Se agrega cilantro allí.
5. Ahora toda esta masa se mezcla con repollo picado.
6. Después de eso, la opresión se establece de nuevo, la col se coloca en un lugar cálido durante 2-3 días para la fermentación.
7. 1-2 veces al día necesitas mezclar el repollo.
8. El tercer día, el repollo se puede poner en frascos, sellarse con tapas y enviarse al refrigerador.

2 recetas

El número de productos puede ser el mismo.

1. Las hojas de col mojadas se frotan abundantemente con sal.
2. Después de eso, todo encaja en un barril de madera o en una sartén esmaltada.
3. También se prepara salmuera: 50 g de sal se disuelven en agua tibia (1 litro). El líquido se hierve y se enfría.
4. La verdura se vierte con salmuera y, si las hojas flotan hacia arriba, se coloca un plato encima.
5. 2 días todo esto está en un lugar cálido.
6. La segunda etapa de la salazón es preparar una mezcla picante.
   • Para ello, basándote en el cálculo de 2 kg de repollo, toma la cabeza de ajo y 1 chile.
   • Moler juntos estos ingredientes.
   • Como especia, puede agregar jengibre picado y pimienta molida a la mezcla. También se añade una cucharada de aceite vegetal.
7. Después de lavar la col en agua corriente.
8. Picar el repollo en trozos grandes o rasgarlo en trozos pequeños con las manos.
9. Ahora la mezcla picante y la col china se mezclan y se colocan en recipientes de vidrio o plástico.
10. Cerrar bien la tapa y mantener el repollo caliente por otro día. El plato terminado se coloca en el frío, donde se almacena durante mucho tiempo.

Receta en video para escabeche de col picante de Beijing:

Para el invierno

Para el invierno, el repollo es marinado como sigue.

Preparar los ingredientes:

• Tenedor de col medio.
• 1 cucharada. sal.
• 5 cucharadas. l azucar
• 80-100 ml. 9% de vinagre.
• 1 chile.

Cocinar

1. La col se corta en tiras, el chile, en pequeños cubos.
2. Mezclar la col, la pimienta y la sal en un recipiente hondo.
3. Mientras se enfría el recipiente en la nevera, preparar la salmuera. Mezclar el vinagre con el azúcar y poner gas antes de hervir. Después de eso, el líquido se vierte en el repollo cosechado, todo está bien mezclado y dispuesto en un frasco pre-pasteurizado.
4. Luego mezclar la mezcla ligeramente. Separado del jugo de repollo se vierte todo en el mismo frasco.
5. Después de cubrir el frasco con la tapa, sumérjalo en agua hirviendo durante 15 minutos.
6. Después de eso, el contenedor se retuerce herméticamente y se coloca debajo de la manta.

Cuando el tocho se enfría, se puede almacenar en un sótano u otro lugar para almacenar adobos.

Con verduras

1. En esta receta, se agregan las zanahorias (500 g). Ralla para la zanahoria coreana.
2. Mezcle las zanahorias con ajo picado (2 cabezas) y la col (2 kg) cortadas en trozos pequeños.
3. La salmuera se prepara a base de agua (1 l), vinagre (1 cucharada), sal (3 cucharadas), aceite vegetal (200 ml), azúcar (200 g), pimienta (1/2 cucharadita). ) y la hoja de laurel (3 piezas). Toda esta mezcla se pone a hervir.
4. Un giro adicional se lleva a cabo de la manera habitual.

Con especias

• 1 kg de repollo;
• 1,5 litros de agua;
• sal (40 g);
• 300 gramos de pimiento;
• 4 vainas de chile;
• ajo (1 diente);
• 10 ml de salsa de soja;
• un poco de cilantro
• un poco de jengibre
• un poco de sal
• Una pizca de pimienta negra.

La col se prepara de acuerdo con el esquema establecido, solo todas las especias mencionadas anteriormente se agregan a la masa de ajo y pimienta.

Con vinagre

El salazón con vinagre está hecho para el invierno:

1. Vierta 1.2 litros de agua en la sartén, agregue 1 cucharada. Sal y 100 g de azúcar.
2. Después de hervir, se añaden 0,1 l de vinagre de manzana al agua. Después de 15 minutos, la salmuera se retira del fuego.
3. La col se corta en trozos grandes.
4. Una libra de pimiento rojo búlgaro debe cortarse en tiras.
5. Una libra de cebolla se corta en aros.
6. 1 pimiento picante se muele con un cuchillo.
7. Ahora puedes mezclar todo bien y ponerlo en bancos.
8. De arriba a abajo se rellena con pepinillo caliente.
9. Los bancos se enrollaron y se guardaron en un lugar separado.

Con pera

Las peras necesitan elegir variedades sólidas, verdes. Así que no se ablandarán y se desharán en salmuera. Prepare los siguientes productos:

• Cabeza de repollo.
• 2 peras pequeñas.
• 3 dientes de ajo.
• 5 plumas de cebolla verde.
• Raíz de jengibre - 2,5-3 cm.
• Un poco de pimienta roja molida.
• 4 cucharadas. sal gruesa
• 200 ml de agua.

Entonces puedes empezar a salatar:

1. Las verduras están picadas, pero no demasiado pequeñas.
2. Las peras se pelan y se cortan en trozos delgados.
3. Ahora las peras y los vegetales se frotan con sal.
4. Después de eso, se vierte agua encima y todo se deja por una noche.
5. Luego se drena el agua y se agregan a las verduras jengibre cortado en trozos pequeños, ajo y cebollas verdes.
6. Después de preparar la salmuera de acuerdo con el esquema estándar y se vierte en caliente en el repollo. Deje el recipiente caliente por 3 días.
7. Después de tres días, puede enrollar las latas y colocarlas en un lugar frío o fresco.

¿Cómo ahorrar?

Para evitar que la col china se eche a perder durante el almacenamiento a largo plazo, mantenga los frascos en un lugar fresco. Esto puede ser un refrigerador o bodega.

¿Qué se puede utilizar?

La col china salada se puede servir como ensalada a los platos.Para ello, rellénalo con aceite vegetal y aros de cebolla picados.

Conclusión

Esta verdura se combina con muchos aditivos: verduras, frutas, especias. Si agregas un poco de imaginación y conocimiento, obtienes un plato incomparable y original, que en su sabor no cederá a la receta estándar con col china.