La col es un producto diario y muy utilizado. Es de fácil digestión, de ella se pueden cocinar muchos platos deliciosos.
La col roja se diferencia de la col blanca no solo en el color azul-violeta, sino también en la composición química. Contiene más vitamina C y proteínas, y también se conserva mejor durante mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas.
Entre las diversas especies de esta familia, la roja ocupa un lugar especial. Es una fuente de energía y promoción de la salud humana, un agente terapéutico asequible para muchas enfermedades. ¿Cuál es la diferencia entre la col roja de su "hermana" - blanca?
Definición y breve descripción botánica.
Nudo rojo
Las hojas de las variedades de col roja son grandes, dispuestas de manera regular.. Las semillas son pequeñas, es difícil identificar diferentes variedades de vegetales. Las raíces consisten en un tallo vertical principal y procesos laterales que crecen en la dirección horizontal.
Raíz del tallo corto. La parte que va dentro se llama el tocón. Un gran componente forma las raíces. La col roja es una verdura de dos años con polinización cruzada. En el primer año se forma una cabeza, y en el segundo se forma una semilla. El color de las hojas pequeñas internas y externas es púrpura con un tinte azul claro o rojo oscuro. Un color especial es una peculiaridad individual de cada variedad (puede conocer las características de las variedades de repollo rojo y cuál es la mejor). Depende de la cantidad de una sustancia que sea única en su naturaleza: la antocianina.
Los frutos son redondos, a veces en forma de óvalo o cono. La buena densidad le permite alcanzar un peso de 1 a 3 kilogramos. El tallo corto tiene un sistema radicular fuerte. La longitud del feto es de unos 12 centímetros. Las semillas son pequeñas, redondas, de color marrón oscuro, de color marrón.
Belokochannaya
La col blanca es una niña de dos años con hojas grandes en la base y raíces ramificadas. El tallo crece recto. Las hojas basales en la parte inferior forman una salida densa. Fuera de ellos, bajo la influencia de la luz del sol, obtendrás un color verde. Las hojas interiores no reciben la cantidad de luz deseada. En el segundo año, el tallo toma la forma de un cilindro.
Cuando se planta en el suelo aparecen flores, constituidas por cuatro inflorescencias de color blanco o amarillo. De ellos se formó un pincel con semillas. La vaina mide hasta 10 centímetros de largo y da pequeñas semillas redondas de color amarillo - marrón o marrón.
¿Cuáles son las diferencias?
Composición química
La col roja es un producto excelente para una dieta suave y equilibrada.. Se recomienda para personas con obesidad, enfermedades del sistema cardiovascular y del tracto gastrointestinal. 100 gramos del producto contienen solo 26 kcal. La proporción de proteínas es de 0.8 gramos, carbohidratos 7.6, grasa 0.2.
100 gramos contiene:
- vitamina K - 124% del requerimiento diario;
- C - 67%;
- B1 y B2 - 3%;
- B3 - 6%;
- B6 - 12%;
- silicio - 93%;
- potasio - 12%;
- manganeso - 13%;
- calcio - 5%;
- magnesio - 4%;
- azufre - 7%;
- fósforo - 5%;
- glucosa - 12%;
- Fibra - 10%.
El jugo de la col roja es eficaz para el tratamiento de la úlcera gástrica, la celulosa ayuda a eliminar sustancias innecesarias. La rica composición de vitaminas y microelementos da muchas ventajas.
Comparado con la blancura blanca, tiene una tasa doble de vitamina C y el caroteno es 4 veces más.
La antocianina fortalece los vasos sanguíneos, previene la penetración de elementos radioactivos dañinos. Parte de los fitocidas y enzimas de la col blanca pueden combatir la tuberculosis y la bronquitis..
Comer ayuda a reducir la presión, normaliza el peso. Hay muchas vitaminas y minerales valiosos en la col blanca. 100 gramos contiene:
- 28 kcal;
- 1.8 gramos de proteína;
- 4.7 carbohidratos;
- 0.2 de grasa.
Es famoso por sus virtudes y cualidades notables, el contenido de una gran cantidad de diversos componentes nutricionales. Los beneficios de los vegetales pelirrojos son indiscutibles. Basta con notar que la vitamina C es más que los cítricos. El producto se utiliza con éxito en la prevención del cáncer.
Vida útil
Col blanca limpiada en tiempo seco. Las frutas deben ser enteras, intactas, saludables, libres de exceso de contaminación. Cuando se almacena el tallo de la endecha por filas sueltas. Entre hileras de verduras es necesario asegurar una buena permeabilidad al aire.
Esto asegurará la duración del almacenamiento por un período máximo. Bien conservado a temperaturas de 0 a 1 grados C y humedad de 90-95%.
Si se cumplen todos los requisitos, el repollo puede almacenarse durante 3 a 6 meses. El rojo acumula mucho valor, es resistente a las plagas y, por lo tanto, resiste períodos más largos de almacenamiento.
Este período, según la variedad, la región de cultivo y el mantenimiento, puede durar más de 6 meses. Se puede almacenar en tiendas de verduras, sótanos, bodegas, refrigeradores. No hay ninguna dificultad particular en esto.
Precio
El repollo rojo es el más utilizado para la preparación de varias ensaladas.. El consumo fresco es especialmente útil para mejorar la salud de niños y adultos.
Para las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, se recomienda incluir repollo cocido en su dieta. En su forma cruda, puede comenzar con porciones pequeñas.
No menos útil el estofado y la salmuera del producto. Por lo general, el repollo rojo en las tiendas es más caro que el repollo blanco. Las razones de tales precios se explican por los siguientes puntos:
- debido a los largos períodos de maduración, se requiere más cuidado;
- la sustancia antocianina pinta las hojas en un hermoso color rico, agrega nuevo sabor, un efecto positivo en la mejora de la composición de la sangre;
- El vegetal tiene propiedades curativas.
En características de crecimiento.
La col roja es resistente al frío. Tiene una alta densidad, menos propensa a las enfermedades. El período de crecimiento y maduración es más largo y es de aproximadamente 160 días. Las plantas de semillero se plantan en terreno abierto a finales de mayo. Los brotes se distribuyen a una distancia más cercana entre sí.
Entre arbustos, la distancia debe ser de 25-30 centímetros, y entre filas de plantas 45. El resto del método de cuidado casi no es diferente. El blanco se cultiva de dos maneras: semillas y plántulas. Las plantas de semillero se siembran en camas preparadas a finales de mayo.
Añadir a los pozos:
- humus
- turba
- arena
- ceniza
Las plantas jóvenes requieren un riego frecuente.. Durante este período, la formación de la salida. Frutas como abundante riego.
¿Qué elegir y cuándo?
Para uso fresco, es mejor elegir el repollo rojo, ya que hay un número considerable de enlaces que garantizan el funcionamiento normal de los órganos y sistemas internos (lea sobre qué tan bueno es el repollo rojo y si es perjudicial para el consumo, lea aquí). Es preferible para los platos principales y los preparativos para el invierno.
La cabeza blanca es más adecuada para tus primeros platos favoritos: sopa, sopa de pescado, salwort. Las hojas más suaves se utilizan con éxito para la col. Chucrut deliciosa y saludable. Se puede comer repollo todo el año. Las variedades adecuadas para el decapado y el decapado son mejores para seleccionar en el otoño.
- en coreano;
- estofado en checo;
- salado
Conclusión
Para una comida variada y nutritiva, debes usar esta hermosa verdura. Para reponer sus conocimientos sobre alimentos saludables, debe explorar todas sus propiedades positivas. Un enfoque competente para la organización de un estilo de vida razonable y productivo ayudará no solo a preservar la salud, sino también a prolongar la juventud.
