La col marinada es un plato tradicional ruso, familiar para todos desde la infancia. Una receta simple y un conjunto de productos simple hacen de este aperitivo el favorito de las azafatas de todo el país entre los espacios en blanco de otoño-invierno.
Hay varias formas de darle sabor y novedad con la ayuda de la cúrcuma: el repollo adquiere un tono rico y un sabor completamente diferente.
A continuación encontrará varias recetas, incluida la comida rápida, con cúrcuma y otros condimentos, así como consejos sobre cómo servir el plato en la mesa.
¿Qué tipo de verdura elegir?
Marinar con cúrcuma necesita repollo blanco. Al cocinar, ahorra vitaminas y sustancias beneficiosas que son necesarias para una persona.
Es importante Para marinar, no es necesario tomar cabezas de col demasiado jóvenes: se vuelven demasiado suaves para el procesamiento con marinada caliente.
Más detalles sobre la marinada caliente y cómo elegir la col se pueden encontrar aquí.
Los beneficios y perjuicios de los platos.
La col contiene hierro, calcio, azufre, magnesio, cloro, yodo, fósforo, zinc, así como vitaminas C y U. Sin embargo, al apoyarse en las vitaminas y otras sustancias beneficiosas, debe recordarse que la col es rica en fibra, por lo que puede causar flatulencia. Tampoco se recomienda comer este vegetal para el infarto de miocardio, diarrea, colitis y enteritis.
Además, la col en escabeche es que contiene mucho menos ácido que la escabeche., pero no debe olvidarse de la precaución, por ejemplo, es necesario limitar su uso a una alta acidez del estómago.
Para obtener más información sobre los beneficios y los daños del repollo en vinagre, consulte este material.
La cúrcuma es un antibiótico natural. Además, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, tiene propiedades coleréticas y tiene un buen efecto sobre la piel. La cúrcuma contiene vitaminas K, B3, B2, C, así como calcio, yodo, fósforo y hierro. Sin embargo, esta especia está contraindicada en la enfermedad de cálculos biliares.
Valor nutricional
Este plato puede considerarse dietético.. Juzga por ti mismo:
- Por 100 gramos - alrededor de 72 kcal.
- Proteína - menos de 1 gramo.
- Grasa 4.7 (dependiendo de la cantidad de aceite usado).
- Carbohidrato de 6,5 gramos.
Los bocadillos preparados de esta manera se pueden incluir en la dieta cuando se hace dieta y se pierde peso.
Recetas
Clásico
Los ingredientes:
- 2 kg de col blanca;
- 1 cucharadita la cúrcuma
- 5-10 brotes de claveles;
- unas cuantas piezas de canela;
- 1 litro de agua;
- 2 - 3 cdas. sales;
- 1 taza de azúcar;
- 180 ml de vinagre al 9%;
- Media taza de aceite de girasol.
Cocinar:
- La col cortada en cuadrados, poner en un recipiente. Poner la cúrcuma y la mantequilla.
- Haga salmuera: hierva el agua y la sal con azúcar, agregue la canela y los clavos, hierva por unos minutos. Retire el fuego, vierta el vinagre.
- Rellena el pepinillo con la col.
- Ponemos la opresión y sacamos por la noche.
También hay otras opciones para cocinar el repollo con cúrcuma.
Cocina rapida
Pre-cocción de ingredientes.:
- cabeza de repollo - 3 kg;
- zanahorias (tamaño mediano) - 4 piezas;
- Ajo - 3 dientes.
Adobo:
- agua - 1500 ml;
- azúcar - 200 g;
- sal - 90 g;
- aceite vegetal - 250 ml;
- Tabla de vinagre al 9% - 200 ml.
Cocinar:
- Picar las verduras, terminar el ajo picado, mezclar.
- Preparar el pepinillo. De acuerdo con la receta para el repollo rápido en la marinada, debe hervir antes de servir. En el agua, agregue todos los ingredientes excepto el vinagre. Se añade después de hervir. Hervir la marinada durante 2 minutos. Para el vertido no es necesario utilizar agua del grifo.
- Vierta sobre las verduras marinadas. El repollo puede ser probado tan pronto como se enfríe.
Almacene la col en un lugar fresco.
Le ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar repollo instantáneo marinado:
Puede encontrar más información sobre la col instantánea marinada con ajo aquí, y más detalles sobre recetas rápidas para verduras con zanahorias en este material.
Con la cúrcuma coreana
Los ingredientes para cocinar repollo en coreano necesitarán los mismos que en la receta anterior. La diferencia es que las zanahorias deben ser cortadas en pajitas largas, y "pinos" de repollo durante al menos 6 horas.
También puede agregar el condimento coreano de zanahoria, que se vende en cualquier supermercado.
Ofrecemos ver un video útil sobre cómo cocinar repollo en vinagre con cúrcuma en coreano:
En más detalle sobre las recetas fáciles de preparación de col en vinagre en coreano, se puede leer en este material.
Con pimiento
La lista de ingredientes es similar a la lista del invitado en el umbral.. Pimienta búlgara (1-2 piezas) para lavar, quitar el núcleo y cortar en tiras. También puede agregar guisantes dulces y hojas de laurel, pero luego no agregue ajo.
En las variaciones con el ajo, no es necesario agregar a la col, ya sea hoja de laurel o negro y pimienta de Jamaica.
Ofrecemos ver un video útil sobre cómo cocinar repollo en escabeche con pimientos:
Conozca más sobre las recetas de repollo en escabeche con pimiento morrón aquí.
Con perejil
En el conjunto de productos utilizados en las tres recetas anteriores, agregue el perejil picado. Pimienta búlgara se puede agregar o no agregar a su gusto.
- con remolacha
- en guriano;
- Con ajo, pimienta roja y negra y otros ingredientes;
- en georgiano.
Sirviendo en la mesa
¿Con qué servir repollo en escabeche? Un aperitivo listo se puede ofrecer a los huéspedes platos calientes o aves de corral.. El apetito se verá como el repollo, dispuesto en un plato y decorado con ramitas de perejil o eneldo. También puedes descomponerlo en porciones y servirlo como ensalada.
Tal aperitivo será una decoración real de la mesa de invierno, porque se ve muy impresionante. Servirlo hay que enfriarlo. El almacén de vitaminas y nutrientes que contiene la col en escabeche, llena perfectamente su deficiencia en el cuerpo, especialmente en la estación fría. Y su sabor inusual y su color brillante harán que incluso una mesa festiva sea atractiva y apetecible.
